“三伏”大幕正式开启，盐城进入“烧烤+桑拿”模式。民俗专家表示，这段时期的饮食其实有讲究，其中不少老盐城人的“土方法”还是很管用的。

  “伏”是“伏藏”之意，喻意阴气受阳气所迫而暂时隐藏于地下。“三伏”由头伏、中伏、末伏三个时间段构成。《清嘉录》中有记载：“从夏至日起第三庚为初伏，第四庚为中伏，立秋后初庚为末伏，谓之三伏天。”头伏和末伏固定为10天，中伏有时10天，有时20天。具体到今年的“三伏”，7月16日至25日为头伏，7月26日至8月14日为中伏，8月15日至24日为末伏，伏天长达40天。

  那么，老盐城人在这些日子里都吃啥来防暑呢？“三伏天，盐城人早餐通常吃焦屑。”盐城民俗学者、盐都区图书馆副研究馆员王登佐说，所谓焦屑，又称焦面、炒面，是用大麦、小麦或糯米炒焦磨成粉末状，用开水冲泡食用的一种食品，据说吃了可以避免瘦夏。而在盐城农村，过去老百姓会烧薄荷茶、荷叶茶、竹叶茶，喝了“去暑”，现在有些地方还在服用这种饮料。小孩子们会下河洗澡，不会游泳的就拿个澡桶泡泡。

  “过去在盐城农村，人们会下河摸‘河蚌’‘螺螺’，或在河田边抠长鱼，摸上来后配以茶馓烧了吃，也能起到很好的‘去暑’作用。”王登佐说，旧时，一些有条件的人家为了在三伏天里吃“冷饮”去热解暑，往往会在大冬天里就开始挖地窖，将冰雪深埋地下。没条件的人家就找个篮子，连同西瓜放进温度较低的水井里冰冰，当然现在许多有水井的地方仍在使用这种“土方法”。

  “夏三月，此谓蕃秀；天地气交，万物华实”。盐城老中医熊安俊表示，人在气交之中，故亦应之。所以，夏季养生要顺应夏季阳盛于外的特点，注意养护阳气，着眼于一个“长”字。夏属火，与心相应，所以在赤日炎炎的夏季，要重视心神的调养。夏季要神清气和，快乐欢畅，胸怀宽阔，精神饱满，培养乐观外向的性格，以利于气机的通泄。

  在生活作息方面，宜按规律作息，以顺应自然界阳盛阴衰的变化。熊安俊认为“暑易伤气”，炎热可使汗泄太过，令人头昏胸闷，心悸口渴、恶心，甚至昏迷。所以，安排劳动或体育锻炼时，要避开烈日并注意加强防护。午饭后，需安排午睡，一则避炎热之势，二则可消除疲劳。

  需要注意的是，夏天不宜剧烈运动。因为剧烈运动可致大汗淋漓，汗泄太多，不仅伤阴，也伤损阳气。出汗过多时，可适当饮用盐开水或绿豆盐汤，切不可饮用大量凉开水。另外，不要立即用冷水冲头、淋浴。否则，会引起寒湿痹症、“黄汗”等多种疾病。