不忘爱茶初心 传承古树茶文化

  • 编辑: 胡可璐
  • 来源: 新华网
  • 点击: 91482

时间: 2023-04-12 13:46:15

  古树茶也叫大树茶,指存活百年以上的乔木茶,是云南众多茶品种当中的珍品。原茶嫩绿,叶形标准精细,小而挺立,似乎带着一种骄傲。仔细观察,可以看到明晰的脉络,丝缕分明。在阳光下欣赏,一枚茶叶,柔嫩但不失韧度,带着植物特有的色泽,在枝桠上竖立生长。古茶树生长在云南深山老林之中,茶产量稀少,特别是千年古茶树已是不可再生、不可替代的“活化石”。

  云南省是我国主要茶叶产地之一,这里茶叶种植的历史极为悠久。发展至今,普洱茶已经成为云南省一张亮丽的名片,被全国乃至世界所熟知。云南临沧是古树普洱茶的原产地之一,在澜沧江流域的中游,也是古树普洱茶的上源头。

  为探寻古树茶真迹,掌握普洱茶的种植、采摘和传统工艺,更好的了解茶理、茶性,云南临沧临普茶之缘商贸有限责任公司掌门人陈平,多年来走遍临沧各大茶山,比较气候和土壤环境对古树茶的影响,收集大量有关古树茶的茶叶样品与资料;在不断探索与实践中,对茶理、茶性有独特领悟和见解,探索和总结出与众不同的特殊生产工艺,能充分发挥古树茶的优质秉性,使茶品极具个性风格。

  陈平,祖籍四川内江,因为热爱痴迷普洱茶,现已定居云南临沧多年。而“以文兴茶、以艺传茶”的观念却深深烙印在他的心里,陈平介绍到:“普洱茶对于他来说,已不仅仅是生活的一部分,更是一种传承。古树茶之文化,有历史的气息,品之会有“读史使人明智”的豁达感,也能体味传承千年的那一份积淀。古树茶中的“道”,更是带着千百年风雨沧桑过后的透彻与练达。”

  正是凭借着这份热爱,陈平把传承古树茶的观念也同样体现在产品上,临普茶之缘相继推出了“思源、大千红、茶韵、禅茶”等系列茶品。在谈到公司生产的茶品时,陈平表示:“我们精选云南高海拔自然生态大叶种乔木古茶树,采摘正春肥硕鲜叶,运用精湛工艺研制普洱茶、红茶。茶品汤色金黄油亮、晶莹剔透、蜜兰幽香、浓厚饱满、甘甜醇润、回甘生津、富有层次,特显古树茶独有古韵,茶气充足。”

  与此同时,他特别阐述了古树红茶的制作工艺:从采摘到萎凋、揉捻、发酵、干燥共5个环节。“大千红古树红茶”始终相信传统古法工艺乃传承的精髓,其促发鲜叶之质、鲜芽之香非机器之所为能达到,坚持使用12道传统制茶工艺。最初,片片鲜叶被采青姑娘摘下,随后被挑青工人抬下了山;茶工们将茶叶均匀放置在茶室里进行萎凋,在手中揉捻,放置在发酵室中进行长时间发酵,统一进行干燥直至茶叶的青味消失,变得香醇浓郁,就是这一道道千年传承的古法工艺成就了如今的“大千红古树红茶”。

  普洱茶是中国茶独具特色的一支,积淀下了无与伦比的文化宝藏。茶道千年,古树带给人们茶文化;千年后的今天,我们更应该保护与传承,将凝聚深厚中华传统文化的中国茶走向世界,让世界爱上中国茶。


(责任编辑:方婷)


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