郭进拴|童趣儿【四十】

  一朵朵黑明透亮带着墨绿色的“地曲莲”，放在盘中可见到它独特的美。大小不等，曲折如花，朵朵十分水嫩，我这才理解家乡人为什么叫它“地曲莲”。粗看它其貌不扬却有个漂亮的名字——“地曲莲”，人们把水中莲赞誉为出污泥而不染。清洗分离之后的“地曲莲”也是晶莹剔透娇嫩无比!

  我打开电脑多方了解才知道“地曲莲”还是个极其讲究生存环境的植物，土壤水分空气里没有污染它才会生长，“地曲莲”再现，说明近几年我们村的环境保护自然生态在改善，我相信纯绿色的天然食品将会越来越多!

  一盘“地曲莲”两只鸡蛋，几根韭菜和姜末，在油锅里翻炒，见锅底出水就可装盘。嫩滑可口的野味不仅给我们带来了美味的享受，同时也让我的心灵走进了对母亲的美好回忆中!

  记得小时候，每逢雨过天晴，我和小伙伴就来到江山拾“地曲莲”。地曲莲是雨后在苔藓上面生长而成的一种类似木耳的菌，我们提着小蓝，嘴里念念有词：“变，变，变，绿目露儿变成地曲莲”。像采集野菜似的把发现的地曲莲小心的捡起来放回篮子里。回到家，用清水淘去里面的杂质，放在锅里，就是一顿上佳的美餐。

  地曲莲又名地耳、地衣、地木耳、地软，地踏菇，地见皮，葛仙米，也有人称作天仙菜、绿菜，情人的眼泪等，一般生长在天然无污染的自然环境中。

  《本草纲目》释：地曲莲属地耳、石耳这类，形状如木耳，气味甘、寒、无毒，明目益气。经现代医学研究，地曲莲味甘性寒，入脾肺经。有祛热、收敛、益气、清补、明目等功效。治火眼夜盲、烫伤烧伤、肺热咳嗽和久痢脱肛，清热凉血，并辅助降压。地踏菇口感爽嫩，似海味又略带特别的野草清香.。

  本品全来自野生，经手工精挑细选，严格消毒烘干制成，具有无沙，韧性足，口味地道，泡发比高的特点，既是现代家庭和酒店的一道传统美味菜肴，又是走亲访友的馈赠佳品。

  【营养成分】富含蛋白质，胡萝卜素，维生素C，硫胺素，核黄素，尼克酸，维生素E，钾，钠，钙，镁，铁，锰，锌，铜，磷，硒等各种营养成分。其中含钙量高于其他很多蔬菜，并且蛋白质也高于黄豆。每100克干品含钙406毫克，与发菜相同。含铁290毫克，比木耳含量高2倍，对人体补铁养血极为有利。

  食用方法：取本品25克，用温水泡到叶片舒展，控干水，加入配料以明火热炒或煮汤均可。凉拌亦清香柔嫩，滑而不腻。

  私房菜谱：地曲莲炒鸡蛋 、地曲莲炒韭菜 、干锅地曲莲肉丸 、地曲莲豆腐汤等等。

  2017年的秋天，我回到了阔别已久的故乡。我的家乡鳌头多雨，在秋雨里去山上拾地曲莲，也别有一番况味。

  阴沉沉的天空下，凉风乍起，紧跟着，就淅淅沥沥的下起秋雨来了。这绵长的秋雨一下就是好多天。山沟里干旱的土地，慢慢的合上了裂开的伤口，地里的庄稼也都变得愈发的青翠欲滴富有生机了。就连江山下干涸的江山沟也丰满了起来，淙淙流淌。

  雨小了，我们窑湾开始热闹了，家家户户的女人和孩子都打着伞,提着篮子,拿着袋子，水流一样涌向山上。然后四散而开。低头寻觅，寻觅那黑山上石堰下、草丛中的那些肥肥胖胖的，透明儿的黛青色的地曲莲儿。

  于是，山野的小道边，石堰下，草丛中，到处都是一些叽叽喳喳，捡地曲莲的女人和孩子……

  我和妻子赵新节也不示弱，带着两个儿子，开始了我们的捡地曲莲之旅。我们四个人有说有笑的走到了江山脚下，由于还在下雨，山脚下的泥把我们的鞋子都紧紧吸住了，使劲拽出来，鞋子都有几斤重，我们互相看着大家狼狈的样子都哈哈大笑。边笑边开始寻找地曲莲。

  地曲莲，是我们对“地衣”的一种俗称。地曲莲的模样宛如长在树上的木耳，颜色如同泡开了的海带皮一样暗绿或者黛青。

  地曲莲的特征很奇怪:只有下雨天才会有，它的足迹遍布漫山遍野，很好捡到。但是一打雷就会生小虫子，一天晴就会缩成黑乎乎的一小团，紧紧地贴在石堰下或者草从中的地皮上，根本无法拾起。或者神秘的失踪了。等到下个雨季到来，经过雨水一泡，犹如喝足水的海蜇一样，立刻绽放开来，几小片就是一大把。

  春季和秋季，雨水连绵，山上的地曲莲随处可见，黑色的石堰下、青青的草丛中……尤其是那些有积水的地方，更是茂盛。

  在以各种肉食占据主宰地位的今天，寻找野味成了一道特殊的风景，甚至有好多城里人开着小车，带着家人一道参与到我们乡下的捡地曲莲队伍中。对于他们来说，山珍海味都不及一盘正宗的山野地曲莲味道鲜美。因此，若是遇到前来捡地曲莲的城里人，我们山里人都会热情的把他们带到地曲莲生长最茂盛的地方，让他们随意的捡。看到他们惊喜的表情，我们山里人爽朗的笑了，大家都皆大欢喜，尽情捡起上天馈赠我们人类的珍品。

  地曲莲不仅城里人爱来寻觅，更是是我们乡下人的一道美味佳肴。

  新鲜的地曲莲，可以用来包饺子，包包子馍馍或者掺鸡蛋炒着吃。有时连阴天，可以接连几天去捡地曲莲，因为一夜之间新长出的地曲莲又会把地皮覆盖。新鲜的地曲莲吃不完，还可以洗净后晒干存起来，待到冬季泡开后再食用，味道依旧很美，那时候就可以凉拌来吃，因为晒的时候在开水锅里捞了一遍，已经去掉了多余的水气，再泡开就跟干木耳一样劲道，很可口。

  我和妻子提着一个大竹篮子，两个儿子一人拿着一个大袋子，我们决定先从江山跟开始一直捡到山頂。

  我们从山低的的沟沟里面转了一圈，只见山沟的草丛里，石缝里，全都是颤微微、绿莹莹的地曲莲。于是我们干脆就不去山上了，就在山地下捡了起来。

  儿子拾地曲莲时贪图快，地曲莲里总是夹杂着许许多多的草茎和泥土他也不管，大把大把的抓起来就放进袋子里，一会儿袋子就满了。他快活的叫着跑过来放在我的大篮子里。妻子跟儿子差不多，也是只顾捡，不论脏与不脏都捡了起来。我看了暗暗感到头疼，因为很难清洗的。将来清洗的任务必定会落在我头上。这么思量着，于是我就决定跟他们分开捡，我专捡那些晶莹剔透的，没有一点草屑的，另装在一个袋子里。

  不到两个小时，我们就捡了一大篮子，于是就打道回府了。一路上我和妻子一起提着篮子，那一篮子的地曲莲估计怎么说也有四五十斤吧，那么新鲜的泛着光，还直淌水。

  回到家，儿子一边儿玩去了，妻子和我一起把篮子提到门前的自来水管前，我们就把它倒入另一只大篮子里，放在水池里，长流的深井矿泉水冲洗着地曲莲，那些草屑都顺水漂走了，然后我们又仔仔细细地加以拣择和淘洗。经过“哗哗啦啦”的一通忙活之后，原先杂乱的地曲莲就已被淘洗得干干净净，装了满满一大篮子，望着油亮油亮泛着光的地曲莲，两个儿子馋得直流口水，嚷嚷着让妻子快一些做地曲莲饺子给他们吃。

  看到他们这副馋样子，我和妻子都笑了，然后我们去二弟的菜地里割了些韭菜回来，我和好了面，就让妻子生火，待到锅热了，自己就用小勺子挖了一勺白花花的猪油，放进锅里，当油化了，并煎的“吱吱啦啦”响的时候，我将篮子里的地曲莲往锅里一倒，“嗖”地一声，地曲莲就开始在锅里乱蹦乱跳、“噗噗”地唱起了歌来。然后把它铲起来，以同样的方法把鸡蛋炒好。最后把鸡蛋和地曲莲放在案板上剁碎，加入韭菜和饺子料，闻起来，满屋子尽是地曲莲的清香了。

  待到饺子熟透了，夹起来吃一口滑腻腻的，吃到嘴里“格叽格叽”，有一股说不出的泥土的清香和青草的清香，沁人心肺，淡淡的，直钻人的鼻孔。最后，我们和几个侄子竟吃得连饺子汤都不剩一滴了。

  捡地曲莲，既丰盛了我们的饭桌，又满足了我们的食欲，还给久居城市的儿子和我们带来了很大的乐趣。这真是人生的一大快事!

  好难忘的家乡美味地曲莲啊!