立冬进补 少咸增苦

    冬季进补宜“封藏”古籍《月令七十二候集解》对“冬”的解释是：“冬，终也，万物收藏也。”意思是说冬天是一年中的最后一个季节，很多动物都会停止活动，准备冬眠。按照中医“顺时养生”的理论，立冬时阳气潜藏，阴气盛极，需要进补以便抵御寒冷的侵袭，养生的重点也应该由秋天时的“收敛”转为“封藏”。

    为了“封藏”的需要，立冬时的饮食应当“养肾防寒，少咸增苦”。肾是人体‘先天之本’，因此要养肾来为人体提供防御寒冷的能量。适合选择的食物包括芹菜、莴笋、生菜、苦菊等，这些苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、微量元素等，营养十分丰富。

    冬天时人们的饮食偏油腻温热，吃这些凉性的苦味食物正好可以中和一下，避免上火。

    冬吃萝卜赛人参立冬后，气候仍然比较温和干燥，这时不妨多吃点萝卜。

    民间一直有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。中医认为，白萝卜味甘辛、性凉，有开胃健脾、顺气化痰的功效。“冬天时，外界的气候是寒凉的，但人体内部其实是温热的。萝卜性凉，可以清理身体中的内热，因此冬天可以多吃点萝卜。

    除了白萝卜，胡萝卜也可以多吃。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，可以转化成维生素 A。而 维生素A被称为“美容维生素”，对皮肤的表皮层有保护作用，使人的皮肤柔润，减少脱皮，起到滋润皮肤的效果。

    辨清体质再进补不同体质的人，进补的侧重点不同，总的来说，无非是缺什么补什么。例如气虚的人要补气，可以多吃花生、红枣、山药；阳虚的人要补阳，可以多吃核桃、韭菜、狗肉、羊肉；阴虚的要补阴，可以多吃梨、银耳、猪蹄。冬季进补一定要有针对性地去“补”，要是搞不清自己的体质，最好是在医生的指导下进补。赵强

    宝宝如何进补

    为了增强体质抵御严寒，立冬时节，人们习惯于杀鸡宰鸭，进行“补冬”。那么爸妈们该如何帮宝宝进补？

    按民间习俗，“立冬”之日要进补以增强体质，这样到了酷寒的冬天里人才不会怕冷。我们应当抓住这个良好的时期，为宝宝提供适当的营养，增强宝宝的抗寒能力。

    宝宝进补一般来说，立冬后应少吃生冷、燥热的食物，像西瓜、葡萄、螃蟹、虾、各种烧烤等应少吃为妙。应该选择一些滋阴潜阳、热量较高的食物，如牛羊肉、土鸡、鱼等。同时应多吃甘润生津的果蔬，如梨、冬枣、柑橘等，豆类、牛奶、鸡蛋等也应多吃。

    此外，还可以增加菌藻类食物的摄入，如香菇、猴头、银耳及水产品，这些物质有助于增加宝宝抵抗力，对增强身体全面素质亦颇有益。同时，食物不要过于精细，要注意粗细搭配。

    下面这款鸡煲，有御寒进补、活络气血的功效，是宝宝“补冬”不错的选择。栗子富含淀粉和蛋白质，还含有脂肪、钙、磷、铁和多种维生素，特别是维生素 C、 B和胡萝卜素的含量较一般干果都高，有补脾健肾的功效，而脾健则更有利于宝宝对鸡肉营养成分的吸收。

    宝宝食谱：栗子鸡煲材料：鸡肉250克，栗子150克，葱、姜片、酱油、糖、料酒、油、麻油适量。

    DIY： 1.栗子剥去外壳取肉，鸡肉斩成方块待用。2.起油锅，投入鸡块和姜片，煸炒片刻后加入葱段及酱油、糖、料酒，烧至鸡熟。

    3.除去葱段、姜片，将鸡肉倒入煲内，用小火焖至鸡肉酥烂后，加入栗子同焖。

    4.焖至栗子酥烂时，用旺火收汁，淋上麻油即可。

    提醒：宝宝进补是好事，但是父母要小心宝宝进补后出现上火流鼻血、大便干、口舌干燥等症状，别忘了给宝宝健康去火，宝宝才能更健康茁壮的成长。另外，11月是婴幼儿腹泻的好发时节，轮状病毒腹泻尤为多见，这种腹泻传染性强，起病急，对宝宝的身体损耗非常严重，因此，我们为宝宝进行适宜的食补时，不仅要讲究饮食营养，更要注意饮食卫生。李玲

    老年人食补

    冬令进补，对中老年人来说，一般以食补最好。食补时可根据冬令宜保阴潜阳的原则，同时结合个人的体质情况选服不同的食物。冬令进行食补，也要注意保护脾胃，做到进补有节，不要过食，对食物要求清淡，肉食要炖烂煮透，忌食生冷和油腻。脾胃虚弱的中老年人最好用糜粥调养，这样有利于营养的吸收。现介绍食补处方数则，以供选用。

    胡白萝卜炖牛肉黄牛肉250克，切成小块，加黄酒、姜、葱等配料，用砂锅炖熟，再加入胡、白萝卜块，并使汤变浓。本品具有益气养胃，强健筋骨的作用。适合阳虚体弱、面浮足肿、气虚脱肛的中老年人服用。

    胡萝卜烧狗肉狗肉250克，胡萝卜250克。先将狗肉洗净，切成小块入砂锅中烧至九成熟，再加入切小的胡萝卜及调味品，烧熟即可食。本品具有补肾助阳的作用。适用于中老年人肾阳虚所致的胃寒喜暖消化不良、阳痿、夜尿多等症。

    黑豆炖猪肉黑豆50克，猪排骨150克，用砂锅小火炖烂食。本品具有健脾补肾，益气固表的作用。适用于中老年人脾肾不足，动则汗出，易于感冒者。

    核桃芝麻糊核桃肉、黑芝麻各适量，炒熟，研末混合成面。食用时取适量加少量水煮开，再入少量淀粉，搅匀即成核桃芝麻糊。本糊可根据个人口味爱好加入适量食盐或白糖，宜晨起空腹食用。本品具有补肾益肺、润肠通便，抗老延年的作用。适用于中老年人体虚便秘、肾虚腰痛、健忘失眠等。对高血压、动脉硬化、神经衰弱亦有较好的预防治疗作用。

    芡实红枣粥芡实30克，核桃肉15克，红枣10枚，大米适量，共煮成稠粥，早晚各服一次。本品具有健脾补肾，润肺平喘的作用。适用于中老年人因肾不纳气所致的久喘不愈、时轻时重、呼多吸少、舌淡、脉细无力者服用。曹旭

    女性重在补气血

    对于女性朋友来说，立冬养生的重点是什么呢？想做一个气血两旺，由内而外散发青春光泽的美人，那就必须“防患于未然”，抓紧机会，在冬天来临之前，补好“气血”。

    其实，不少女生都会有轻微的贫血、气虚、血虚的现象，而这往往会从脸色、体温等多个方面表现出来。如果你经常脸色不够红润、而且常常感到手脚冰冷、但是不易上火，那你可能就是典型的气血不足。

    其实，对于气血不足的女生，立冬是最好改变体质的机会。首先，可以多喝滋补的汤水，或者简单地炖一点当归水、鹿茸瘦肉汁都是不错的选择。其次，平常的菜肴中可以增加兔肉、羊肉等温补的红肉。因为兔肉和羊肉本身就有补中益气的功效，如果配上相应的药材，可以达到更好的食疗效果，例如，兔肉可以加入党参、山药、枸杞等，佐餐服食。羊肉可以加上姜、葱，慢火熟炖，做成美味的佳肴。此外，女性朋友还可以选择多吃点红枣、枸杞、芝麻等可以养血的零食。

    虽然立冬是进补的绝好时机，但是也要根据自己的身体状况来进补。并且要时刻留意自己身体的变化。如果身体出现不适，要尽早停止过量进补。