『立冬』临近 别忘滋补

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  • 来源: 太原晚报
  • 点击: 2145

时间: 2013-11-05 11:36:57


 
    11月7日是立冬,“冬令进补,开春打虎。”冬季适宜进补,立冬作为冬季第一个节气,也意味着进补的“黄金时间”已经到来。俗话说:“三分医,七分养,十分防。”养生的重要性不言而喻。那么在实际生活中,立冬日我们该怎样科学进补呢?

    立冬进补 少咸增苦

    冬季进补宜“封藏”古籍《月令七十二候集解》对“冬”的解释是:“冬,终也,万物收藏也。”意思是说冬天是一年中的最后一个季节,很多动物都会停止活动,准备冬眠。按照中医“顺时养生”的理论,立冬时阳气潜藏,阴气盛极,需要进补以便抵御寒冷的侵袭,养生的重点也应该由秋天时的“收敛”转为“封藏”。

    为了“封藏”的需要,立冬时的饮食应当“养肾防寒,少咸增苦”。肾是人体‘先天之本’,因此要养肾来为人体提供防御寒冷的能量。适合选择的食物包括芹菜、莴笋、生菜、苦菊等,这些苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、微量元素等,营养十分丰富。

    冬天时人们的饮食偏油腻温热,吃这些凉性的苦味食物正好可以中和一下,避免上火。

    冬吃萝卜赛人参立冬后,气候仍然比较温和干燥,这时不妨多吃点萝卜。

    民间一直有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的说法。中医认为,白萝卜味甘辛、性凉,有开胃健脾、顺气化痰的功效。“冬天时,外界的气候是寒凉的,但人体内部其实是温热的。萝卜性凉,可以清理身体中的内热,因此冬天可以多吃点萝卜。

    除了白萝卜,胡萝卜也可以多吃。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,可以转化成维生素 A。而 维生素A被称为“美容维生素”,对皮肤的表皮层有保护作用,使人的皮肤柔润,减少脱皮,起到滋润皮肤的效果。

    辨清体质再进补不同体质的人,进补的侧重点不同,总的来说,无非是缺什么补什么。例如气虚的人要补气,可以多吃花生、红枣、山药;阳虚的人要补阳,可以多吃核桃、韭菜、狗肉、羊肉;阴虚的要补阴,可以多吃梨、银耳、猪蹄。冬季进补一定要有针对性地去“补”,要是搞不清自己的体质,最好是在医生的指导下进补。赵强

    宝宝如何进补

    为了增强体质抵御严寒,立冬时节,人们习惯于杀鸡宰鸭,进行“补冬”。那么爸妈们该如何帮宝宝进补?

    按民间习俗,“立冬”之日要进补以增强体质,这样到了酷寒的冬天里人才不会怕冷。我们应当抓住这个良好的时期,为宝宝提供适当的营养,增强宝宝的抗寒能力。

    宝宝进补一般来说,立冬后应少吃生冷、燥热的食物,像西瓜、葡萄、螃蟹、虾、各种烧烤等应少吃为妙。应该选择一些滋阴潜阳、热量较高的食物,如牛羊肉、土鸡、鱼等。同时应多吃甘润生津的果蔬,如梨、冬枣、柑橘等,豆类、牛奶、鸡蛋等也应多吃。

    此外,还可以增加菌藻类食物的摄入,如香菇、猴头、银耳及水产品,这些物质有助于增加宝宝抵抗力,对增强身体全面素质亦颇有益。同时,食物不要过于精细,要注意粗细搭配。

    下面这款鸡煲,有御寒进补、活络气血的功效,是宝宝“补冬”不错的选择。栗子富含淀粉和蛋白质,还含有脂肪、钙、磷、铁和多种维生素,特别是维生素 C、 B和胡萝卜素的含量较一般干果都高,有补脾健肾的功效,而脾健则更有利于宝宝对鸡肉营养成分的吸收。

    宝宝食谱:栗子鸡煲材料:鸡肉250克,栗子150克,葱、姜片、酱油、糖、料酒、油、麻油适量。

    DIY: 1.栗子剥去外壳取肉,鸡肉斩成方块待用。2.起油锅,投入鸡块和姜片,煸炒片刻后加入葱段及酱油、糖、料酒,烧至鸡熟。

    3.除去葱段、姜片,将鸡肉倒入煲内,用小火焖至鸡肉酥烂后,加入栗子同焖。

    4.焖至栗子酥烂时,用旺火收汁,淋上麻油即可。

    提醒:宝宝进补是好事,但是父母要小心宝宝进补后出现上火流鼻血、大便干、口舌干燥等症状,别忘了给宝宝健康去火,宝宝才能更健康茁壮的成长。另外,11月是婴幼儿腹泻的好发时节,轮状病毒腹泻尤为多见,这种腹泻传染性强,起病急,对宝宝的身体损耗非常严重,因此,我们为宝宝进行适宜的食补时,不仅要讲究饮食营养,更要注意饮食卫生。李玲

    老年人食补

    冬令进补,对中老年人来说,一般以食补最好。食补时可根据冬令宜保阴潜阳的原则,同时结合个人的体质情况选服不同的食物。冬令进行食补,也要注意保护脾胃,做到进补有节,不要过食,对食物要求清淡,肉食要炖烂煮透,忌食生冷和油腻。脾胃虚弱的中老年人最好用糜粥调养,这样有利于营养的吸收。现介绍食补处方数则,以供选用。

    胡白萝卜炖牛肉黄牛肉250克,切成小块,加黄酒、姜、葱等配料,用砂锅炖熟,再加入胡、白萝卜块,并使汤变浓。本品具有益气养胃,强健筋骨的作用。适合阳虚体弱、面浮足肿、气虚脱肛的中老年人服用。

    胡萝卜烧狗肉狗肉250克,胡萝卜250克。先将狗肉洗净,切成小块入砂锅中烧至九成熟,再加入切小的胡萝卜及调味品,烧熟即可食。本品具有补肾助阳的作用。适用于中老年人肾阳虚所致的胃寒喜暖消化不良、阳痿、夜尿多等症。

    黑豆炖猪肉黑豆50克,猪排骨150克,用砂锅小火炖烂食。本品具有健脾补肾,益气固表的作用。适用于中老年人脾肾不足,动则汗出,易于感冒者。

    核桃芝麻糊核桃肉、黑芝麻各适量,炒熟,研末混合成面。食用时取适量加少量水煮开,再入少量淀粉,搅匀即成核桃芝麻糊。本糊可根据个人口味爱好加入适量食盐或白糖,宜晨起空腹食用。本品具有补肾益肺、润肠通便,抗老延年的作用。适用于中老年人体虚便秘、肾虚腰痛、健忘失眠等。对高血压、动脉硬化、神经衰弱亦有较好的预防治疗作用。

    芡实红枣粥芡实30克,核桃肉15克,红枣10枚,大米适量,共煮成稠粥,早晚各服一次。本品具有健脾补肾,润肺平喘的作用。适用于中老年人因肾不纳气所致的久喘不愈、时轻时重、呼多吸少、舌淡、脉细无力者服用。曹旭

    女性重在补气血

    对于女性朋友来说,立冬养生的重点是什么呢?想做一个气血两旺,由内而外散发青春光泽的美人,那就必须“防患于未然”,抓紧机会,在冬天来临之前,补好“气血”。

    其实,不少女生都会有轻微的贫血、气虚、血虚的现象,而这往往会从脸色、体温等多个方面表现出来。如果你经常脸色不够红润、而且常常感到手脚冰冷、但是不易上火,那你可能就是典型的气血不足。

    其实,对于气血不足的女生,立冬是最好改变体质的机会。首先,可以多喝滋补的汤水,或者简单地炖一点当归水、鹿茸瘦肉汁都是不错的选择。其次,平常的菜肴中可以增加兔肉、羊肉等温补的红肉。因为兔肉和羊肉本身就有补中益气的功效,如果配上相应的药材,可以达到更好的食疗效果,例如,兔肉可以加入党参、山药、枸杞等,佐餐服食。羊肉可以加上姜、葱,慢火熟炖,做成美味的佳肴。此外,女性朋友还可以选择多吃点红枣、枸杞、芝麻等可以养血的零食。

    虽然立冬是进补的绝好时机,但是也要根据自己的身体状况来进补。并且要时刻留意自己身体的变化。如果身体出现不适,要尽早停止过量进补。


(责任编辑:王翔)


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