胆固醇取消限量，就能随便吃了吗？
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时间: 2016-04-27 14:13:10
多年以来，胆固醇一直被认为是食物中的“坏东西”：高胆固醇的不能吃，吃多了血管都要堵啦！但现在，“美国膳食指南不再限制胆固醇”的消息传遍网络，甚至还有的地方会说，人们之前对胆固醇的认识“完全都错了”。这些信息难免让人困惑：推荐了那么久的胆固醇限量为啥取消了？胆固醇真能随便吃了吗？
限量为啥取消了？
在胆固醇的部分，新版美国膳食指南确实取消了对胆固醇摄入限量的建议。在过去的版本里，都有“每天建议摄入胆固醇不超过300毫克”这样的说法，新版却表示不再给出明确的限量建议。
为什么会这样改？因为过去的这个建议虽然已经给了好多年，但它背后并没有充分的研究证据支持，现有的研究数据还说不清楚到底人一天摄入多少胆固醇最合适。也就是说，这份指南没给胆固醇摄入“划线”更多还是因为现在不清楚线该划在哪儿，而不是因为不需要划线了。
另一方面，胆固醇摄入对血脂和心血管的影响也不是那么明确。有些研究显示胆固醇摄入多的人群心脏病风险更大，但也有不少研究没发现膳食胆固醇和冠心病相关。也有研究发现，对多数人而言，饮食摄入的胆固醇其实并不会大幅升高血脂。
取消限量≠敞开吃
需要注意的是，“取消明确限量”和“可以敞开吃”是两码事。在该膳食指南的原文中就指出，这一改变不代表建立健康的饮食习惯时不再需要考虑胆固醇。在指南中，还引用了美国国家医学院（IOM）的建议：在保持饮食健康的前提下，胆固醇吃得越少越好。
另外，不少高胆固醇的食物同时也是高热量、高饱和脂肪的，考虑到这一点它们也不应该多吃。在这一版美国膳食指南中就建议，饱和脂肪的摄入应该限制在总热量摄入的10%以下。
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