别喝太烫!65°C以上的热饮被列为2A类致癌物
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- 来源: 全息网
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时间: 2016-10-13 16:17:23
最近,国际癌症研究机构公布了他们对于咖啡、马黛茶与过热饮品的致癌性评估结果。在这次的评估中,温度超过65°C的过烫饮品被列入2A类致癌物(很有可能对人类致癌,probably carcinogenic to humans)名单,而由于致癌性证据不足,咖啡则被从2B类致癌物的名单中移除。
过烫饮食带来的主要风险是对食道的损伤,这可能会增加食道癌变的风险。此前,研究者们就已经注意到了这种相关性的迹象。有关“烫饮致癌”的人群研究证据有相当一部分来自南美,在这里,人们有喝马黛茶的习惯(马黛茶是冲泡巴拉圭冬青叶子得到的饮料),而这些茶往往很热,饮用温度超过了65°C。研究发现,喝很烫的马黛茶与食管癌风险增加相关,而冷的马黛茶则不会产生这样的风险,也有动物实验显示了65°C以上热水的致癌性。虽然目前研究证据还不是非常充分,但考虑到高温对细胞的损伤,过烫饮品伤害食管的风险确实值得警惕。
当然,这不是说热汤、热茶都不能喝了,最重要的还是让它们稍微晾凉一点,降到适宜的温度。刚出锅的滚烫热食,还是等等再享用吧。
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