谈到霉,你会色变么?

  • 编辑: 网络
  • 来源: 全息网
  • 点击: 3305

时间: 2016-10-27 18:09:27

  “一次性筷子不干净,爱长霉菌,有致癌物。”
  “大米变黄,是感染霉菌,快丢掉,吃了致癌。”
  “花生容易长霉,吃了对身体不好。”
  这些话题是不是很耳熟?市民常常谈霉色变,霉到底是什么?
  食物久放就可能发生霉变,这主要是霉菌的“功劳”。这些霉菌包括黄曲霉、黑曲霉、米曲霉、红曲霉、黑根霉等,但并非都是“坏霉”。
  有益霉菌包括酿造用的红曲霉、米曲霉等;纯粹导致食物腐烂的是黑根霉;还有可能产生毒素的黄曲霉、赭曲霉、寄生曲霉等。黄曲霉并非等同于有毒。仅有部分黄曲霉会产生黄曲霉毒素,属于I类致癌物,是肝癌的重要诱导物。
  产毒霉菌最喜欢的“食物”是花生,其次是玉米、稻米等粮油产品,还包括市民爱吃的开心果、榛子等坚果类食品,以及辣椒、八角等调味品。不过,产毒霉菌也需要“天时、地利、人和”,即温度、湿度、水分、营养等。它最喜欢的是温度25~33℃、相对湿度80~90%、水分活性0.94左右,以及花生、玉米这类有营养的寄生体。所以,既没水分又没营养的一次性筷子上,很难产生出有毒的黄曲霉毒素。
  黄曲霉毒素就像紫外线一样,在生活中天然存在、无法避免。但如减少接触量和接触时间,就可减少致癌风险。简单来说,就是市民应减少霉变粮油、坚果、调味剂的摄入。尽量购买小包装食品,别存放太久,储存时保持低温、通风、干燥。
  偶尔吃到有霉变味道的坚果也别怕,马上吐掉并漱口。多吃绿叶菜,可阻碍肠道对黄曲霉毒素的吸收。保持平常心,不必谈霉色变。

(责任编辑:王翔)


声明:文章版权归原作者所有,本文摘编仅作学习交流,非商业用途,所有文章都会注明来源,如有异议,请联系我们快速处理或删除,谢谢支持。


(原文章信息:标题:,作者:网络,来源:全息网,来源地址:)

上一篇:揭露这些“科学”流言的真相

下一篇:近期台风疯狂,谁解除了台风的“封印”?





评论

你还没有登录请登录
回复
---收起
回复 {{item2.CommentConcent}}
回复
上一页 下一页

相关内容

近期台风疯狂,谁解除了台风的“封印”?

今年台风后劲儿那么大,到底是…

2016-10-22
近期台风疯狂,谁解除了台风的“封印”?
贴足秋膘好过冬 不是“补成大胖子”

10月中下旬,雨淅淅沥沥,温度…

2016-10-29
贴足秋膘好过冬 不是“补成大胖子”
入秋应当午睡 但午休并非时间越长越好

为什么会出现秋困 夏季人的身…

2016-10-24
入秋应当午睡 但午休并非时间越长越好
寒露柿子红了皮:柿子应该怎么吃?

民谚有立秋核桃白露梨,寒露柿…

2016-10-25
寒露柿子红了皮:柿子应该怎么吃?
《少儿画苑》公众号

《少儿画苑》公众号