1.美容

在醋蛋液里面的成分能够让身体里面的自由基得以消除，也有帮助减少黑色素的效果，如果有老年斑、气色不好、色斑、皮肤看起来没有光泽以及晒斑等等肌肤问题，使用它都有不错的改善效果。

2.软化血管

醋蛋液可以软化血管，减少血栓形成，预防动脉硬化，它还可以增加血管壁弹性，缓解一些疾病。

3.促进消化

醋蛋液能使食物中的钙、铁、磷等无机盐份物质更多的溶出，还能避免维生素C的被破坏，有助于增强胃肠消化功能，特别适宜消化不良、积食的人群。

4.预防高血压和高血脂

平时适量吃一些醋蛋液，能有效预防高血压，高血脂发生，它不但能净化血液，增加血管弹性，还能促进血液循环，更能加快血液中胆固醇与甘油三酯的代谢，能让人们的血压与血脂处于正常稳定的状态。

5.调节人体酸碱度

醋是一种生理碱性食物，经人体吸收代谢后产生的代谢产物是碱性的，吃醋蛋液可以调节人体体液酸碱度，维持人体内环境的相对平衡。

6.增强体质

醋蛋液有调整和弥补人体的营养状况，改善和提高新陈代谢的水平，增强体质，提高人体的抗病能力和免疫防治疾病的能力。

7.抑制肠道寄生虫

醋蛋液有抑制肠道寄生虫的作用，如胆道蛔虫症患者在绞痛发作翻滚难忍时，只需饮醋半杯，片刻就能让蛔虫停止活动，从而绞痛缓解。