黄河黄，长江长【长篇连载之四十六】
记得我小时候的那年秋天，天气干燥，使我的嗓子极不舒服，父亲说喝刺角芽泡的水可治嗓子干。于是，我便和父亲来到田边摘刺角芽。
一到野地，一阵凉爽的风吹过，让人神清气爽。放眼望去，大片大片的田野映入眼帘，金灿灿的，美极了。我们父子俩沿着江山沟的小路向前走，不一会儿，就看见了大片大片的刺角芽，挨挨挤挤地长在路两边。
这刺角芽也叫荠荠芽，还叫土田七，上面有小小的刺，扎人又痛又麻，是我们老家鳌头那儿的田野中常见的植物，父亲说刺角芽不但能治嗓子嘶哑，提高抵抗力，还能止血呢！
可这全身是尖刺的宝贝，却让我犯了难。“唉，你还真是个大刺头。”父亲看我要摘，又无从下手，便走了过来，笑了笑，拍着我的肩膀，给我作了摘刺角芽的示范动作，只见父亲伸出那双皱巴巴的手，用食指和大拇指捏住刺角芽的下方，用力一拔，刺角芽和根都一起被拔出来了，父亲说要多拔些，把它晒干，留在冬天给我喝，让我的嗓子再也不再犯病了。父亲又怕我不小心扎破手指，就把早已准备好的手套给我戴上，一刹那间，我感到父亲对我的关爱迎面扑来，让我全身暖洋洋的。这时父亲又低下头熟练的拔了起来。我也学着父亲的样子，又拔开了，可是只拔了几片绿叶，但这次我没有退缩，坚持了下来，拔了一株又一株，失败了一次又一次，可我并没有灰心，终于拔出了一株带着根的刺角芽，可一回头，呀！父亲都拔了半篮了，为了超过父亲，我也加快了速度，拼尽全力，不停的拔呀拔，一会儿就赶上父亲了，终于我俩拔了满满两篮刺角芽，高高兴兴地满载而归。
我一直念叨着刺角芽的吃法。拌拌，凉吃；蒸蒸，热吃；剁成末末，炒鸡蛋、摊煎饼。当然，三道工序不可少。一是“摘”，除黄叶，留青叶；二是“漂”，洗净，再用清水泡1小时；三是“焯”，开水锅里过一遍。母亲还神秘地讲，无论切或者剁，一定要用不锈钢刀，如果用老式铁刀，会有铁腥味，没法吃了。
当晚，母亲便挽起袖管，做了一道凉拌刺角芽，佐料是椒盐、小磨油、十三香。咳，我几筷头就报销了半盘子。我赶忙把这道菜拢到身边，细细品尝。嗯，带些微微的苦，还有点扎嘴，但馨香扑鼻，确实爽口。
吃罢晚饭，我家的邻居来提走了一兜刺角芽。学医的她看来，刺角芽不仅是好菜，而且还是中药材。她说：她的儿子嗓子老痒痒，有炎症。刺角芽清火解热，煮茶喝肯定管用。第二天，喝了刺角芽茶的邻家小孩就兴奋地宣布，效果不错，表示要连续喝上两周。
其实，母亲也知道刺角芽熬水的功效。她见我嘴唇红红、吃饭不香，就让我每天下午上学前喝一碗。说实话，我不想喝，嫌没味。姐姐嚷嚷：“给弟弟加点糖。”我知道，她自己也想喝甜的。哇，甜丝丝的刺角芽茶就是好喝。也怪灵验，五、六天下来，食欲大增。
刺角芽别名真多，被它扎烂脚的叫它“刺脚芽”，被它划破手的叫它“枪刀菜”。哦，学名“刺蓟”，菊科，含硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等药用成分，老中医常用来治疗鼻子流血、外伤出血。
一次，我问：“娘，‘是药三分毒’，为啥刺角芽能当菜吃？会不会过了嘴瘾、伤了身体？”
“就数你的命值钱”，母亲笑话我。她把经过“漂”和“焯”，消减了药性的道理讲了一遍。
“娘，不是能止血、清热吗，创可贴是不是用它做的？药店怎么没卖刺角芽口服液呀？”
母亲被我问住了，停了一阵儿，才半开玩笑地回答：“专家们忙不过来，这活就留给你了。”
我好兴奋，连忙又问：“娘，要研究这些事，我长大考哪所大学好呢？”
母亲笑岔了气，“哎哟哟”直吆喝，还是路过我家的三叔来解围道：“拴娃啊，我给你参谋，北京大学和中国医科大学都有药学院，你自己挑吧。”
我那时常常想，父母是多麽关爱我呀！我也要多关爱父母和那些需要关爱的人，还要做一个坚强、永不退缩的好孩子！
刺角芽，一种野草，也可以说是野菜。冬春麦地里多见。叶子的边缘有刺，不老时可食，但有些扎嘴，只能说它是代野菜。它生命力极强，因为根深，即使被整棵剜走，不久还会长出来。它很让农人头痛。但在某一个历史阶段，它又是人们离不了的东西，因为别的野菜都挖光了。到它长老了，实在不能吃时，它那尺把高的茎又成了柴火的好原料，因为已找不到填灶膛的东西。不过，薅它要把手缠上破布或套上个旧袜子，就是这样还是要忍着疼痛。
刺角芽呀，你是这样与我的生命紧密相连，这样深深地扎根在我的记忆里。
刺角芽是多年生草本植物，高15~50cm，具匍匐根茎。茎呈圆柱形，有的上部分枝，长5~30cm，直径0.2~0.5cm;茎直立，质脆，易折断，断面中空，有纵槽，幼茎被白色蛛丝状毛。叶互生，无柄或有短柄，椭圆形或长椭圆状披针形，长7~10cm，宽1.5~2.5cm，先端钝，边缘齿裂，有不等长的针刺，上面绿褐色下面灰绿色，两面均被蛛丝状绵毛。5~6月开花，花，头状花序顶生，雌雄异株;总苞钟状，总苞片5~6层，雄花序总苞长1.8cm，雌花序总苞长约2.3cm;花管状，淡紫色，雄花花冠长1.7~2cm，雌花冠长约2.6cm。瘦果椭圆形或长卵形，具纵棱，冠毛羽状。果期5~7月。刺角牙（或七角牙）恐怕没有不知道的人，它给人的印象太深了。
还是春寒料峭时，它就悄悄地拱出了地面，黄绿色的嫩芽在向人间昭示着春的来临，它给人希望，这希望在那饥饿年代是多么的重要，它可以供人们将近一个月的挖采食用，直到那叶片上锯齿般的小刺发硬为止。接着它头顶就长出圆圆的花蕾，绽放朵朵美丽的淡紫色的花，但浑身的小刺也让人敬而远之。秋冬季节，花儿蜕变成蒲公英果实的样子也随风漫舞，到处流浪，一旦有安身之地就发芽生根建立自己的家园。
当年我们在农村，只要下工回家，路过田间地头，一瞥之间刺角芽那熟悉的身影就在我们眼前掠过，一路上再也忘不了，忘不了它的清香，忘不了它的神奇功效，更忘不了小时候边吃边用手在嘴里拔刺的情形（叶子老了吃着扎嘴）。
路边的空地上长着许多的刺角芽，我边铲边捡，手被小毛刺有气无力地刺着，心里范着嘀咕，这么多年没吃了，吃着是不是很扎嘴？我很快便挖了一袋，飞快回家，没有停留便用水洗洗，下到已熬好的粥里。
开饭了，味道真好，清新中带着一种淡淡的甜，入口爽滑，根本无一点点刺的感觉，和母亲回忆着往事，真是感慨万千，那时生活虽苦，但吃的是绿色食物，像刺角芽还能清热治高血压。而今生活好了污染也多了，随之而来的各种富贵病又成了人们所忧虑的，回归自然也就成了人们追求和向往的事情了。
刺角芽用经草酸铵处理去钙的200%小蓟水煎剂及200%醇提取物，按Langendorff氏法制备心脏，水煎剂0.1ml(相当生药0.2g)、醇提取物0.05ml(相当生药0.1g)对具肾上腺素能B1受体的离体兔心，离
青青菜青青菜
体豚鼠心房肌，均表现收缩力增强及频率略增加，且此两种效应均可被B受体阻滞剂心得安所拮抗。1.升压作用早年报道小蓟煎剂iv有良好的升压作用，并有强心及缩血管作用，作用性质类似儿茶酚胺类物质。在山东中医药研究所从小蓟水煎剂中分离得到白色小蓟结晶，以每天ip0.1%利血平0.1ml/100g，连续10d，以耗竭大鼠体内儿茶酚胺，形成利血平化大鼠，股静脉给予小蓟结晶。结果表明小蓟结晶iv后能明显升高非利血平化大鼠的血压，升压强度存在明显，而对利血平化大鼠小蓟结晶的升压作用明显减弱，且无量效关系，此作用性质类似酷胺。同时证实其升压作用与去甲肾上腺素的作用不同。1.对肾上腺素能受体的影响小蓟水煎剂0.075g/ml营养液对具肾上腺素能a受体的兔主动脉条表现收缩作用，此作用可被a受体阻滞剂酚妥拉明所拮抗。对具肾上腺素能β2受体的豚鼠离体气管片的表现舒张作用，且可被心得安(0.017mg/ml营养液)所拮抗。小蓟水煎剂对心房肌的作用量(0.0067g/ml营养液)只有对主动脉条及气管片的作用量的1/10，因此认为小蓟对肾上腺素能β1受体的作用大于对β2受体及α受体的作用。
现介绍一种刺角芽的吃法：
食材与明细：
刺儿菜250克
大蒜6瓣
醋适量
花椒油适量
盐适量
味精适量
1.准备材料，图上就是刺儿菜。
2.清洗干净。
3.煮锅中加水煮开下入刺菜焯水。
4.焯好的刺儿菜捞出晾凉。
5.攥干刺儿菜的水分，切段备用。
6.取一只空碗，将大蒜捣碎，加入盐、味精、白糖、醋调成碗汁。
7.炒锅中加油小火爆香花椒粒捞出花椒粒。
8.将碗汁浇在刺儿菜上，将花椒油泼在蒜上搅拌均匀即可。
提示：
1、清洗刺儿菜时要小心，有点儿扎手，可以用漏勺反复清洗几遍。
2、焯水时间不宜过长，以免破坏营养。我小时候每到夏天鼻子就总爱流鼻血，老家邻居给一偏方效果很好，省时省力，不用花钱，荒地里到处可见，当地人叫刺脚芽，有人说就是蒲公英，要嫩苗，叶带刺，挖出10颗左右，洗净，放入锅里，到水一杯左右，烧开就可饮用，水刚开时水是绿的，放一会凉后就变成黑色了，无味。效果特好，凉血，下火。有鼻出血者可以试试。
可千万别选错了啊!
小时候，我最喜欢的豆类，莫过于黄豆了。
我们老家鳌头那地方，黄豆和玉米总是套种。也有一些山坡地，专种黄豆。因为不占地，种植的面积也就不受限制。好的年成，每户人家，可以分上百把来斤的黄豆。
黄豆虽然不是主粮，不能像玉米一样当饭吃，但日常生活里，却不能没有它。黄豆可以烧着吃、炒着吃、煮着吃，还可以生黄豆芽，逢年过节，打豆腐是必须的。无豆腐不成节日，相因成俗。
我老家鳌头那地方，凡是与行为、动作有关的事，都喜欢用“打”字，其实，就是“做”“制造”的意思。“打”字表面似乎显得很暴力，内里却是温柔的、温馨的。比如打豆腐。打豆腐，过程比较复杂，有一个固定的工艺流程。
打豆腐的前一个晚上，要将黄豆放进清水里浸泡。黄豆在冷水里泡涨后，在小磨上磨成浆，锅里煮上一开。将煮开的豆浆，倒进系在摇架上的包袱里过滤。
摇架，是用棕绳吊在梁上的两根交叉成十字状的木条。木条坚韧，能承重。正中挖孔。用圆形的木轴将两根木条固定，再拴上木栓。包袱，是一块约一米左右的方形白布。(文章阅读网：www.sanwen.net)
滤出的渣，叫豆渣。豆渣要在锅里炒干，才能存放。或和蔬菜煮食，或加入油盐辣子炒食，或置于方形的木制器皿中做霉豆渣。做霉豆渣，要将豆渣在木制器皿中拍实，用刀划成小方块，再盖上桐叶之类，使之长霉。霉豆渣或煮，或炸，吃起来别有一番风味，是我们老家那地方的特色食品之一。
过滤的豆浆一般盛在一个特大的木盆里。将磨好的石膏水，倒进去，轻轻搅动，豆浆就开始凝结。石膏，有两种，一种叫土石膏，一种叫广石膏。广石膏，晶莹剔透，很漂亮。石膏磨成液体前，要放在火里烧。豆腐的好坏，放石膏水，非常关键。也有放了石膏水，豆浆不凝结的情形，豆腐就毁掉了。乡下人迷信，非常忌讳这种事情的发生。
凝结成块状的豆浆，称为豆腐脑。将豆腐脑，再舀进包袱，扎紧四角，平放在木盆上叉开的摇架上，用小磨的上磨压在上面。等水滴干，将豆腐切成手掌大小的方块，就大功告成了。
我们那地方，喜欢做干豆腐。就是把豆腐平放在竹篮里，吊在火坑上面的梁上，烘烤。干豆腐呈黑褐色，切成薄片和腊肉片一起爆炒，吃起来很香，很有嚼劲。
炸果子，炸皮子，也是逢年过节前极常见的。豆腐切成小方块或厚片后，放进滚沸的菜油中，待其充分膨胀后，用一种漏瓢捞起来。记得还有一种叫酥肉的东西，也是在这时候下锅炸的。将豆腐捣碎，掺上面粉、切碎的腊猪肺、蒜丁，搅拌均匀，再用勺子一勺勺放进滚沸的油锅中，炸成四面焦黄。通常是煮着吃。
豆腐不能久放。绝大部分豆腐，都要放在清水里漂着，要勤换水，不然，几天就变质了。
黄豆又是咸菜的重要材料。豆豉，霉豆腐，豆瓣酱，都是最好的咸菜，没一样能离开黄豆。我娘做的一种腌豆豉，特别的好吃，就连现在风行的“老干妈”也赶不上那味道。
黄豆在木甑里蒸熟后，摊放在蔑制的簸箕里，盖上桐叶或黑桃树叶，放在不大通风的屋角。待其长全霉，然后洒上点白酒，将盐、辣椒末、碎蒜丁，搅拌均匀，再倒进一种倒放的坛子里。过上几十天，待豆豉上的霉全部化掉，豆豉冒出油来，再倒进簸箕里摊开暴晒两日。然后，再洒上白酒，装进倒放的坛子保存。只要坛子下部不缺水，放几年，味道都不会变。
平日里，黄豆主要用来做合渣。将黄豆磨成浆后，羼上适量的水，煮沸，加上切碎的菜叶，再煮开就可以食用了。包谷面饭，合渣，辣子，是一种绝配，百吃不厌。
记得小时候我还吃过一种用黄豆做的甜浆饭。将大米、包谷、黄豆混合在一起，磨细，放红薯，一起煮食。香甜可口，很开胃。
鼓胀的豆角挂满枝头，我小小的心也随之鼓胀起来。避开人，摘上一捧豆角，用草茎一串，用树枝架在火上一烤，就可美美的享用。小时候，我总能弄到吃的，肠胃又特别好，还具有很强的反侦察能力，看庄稼的人很难看住我，因此，我很少挨饿。如果不是后来读圣贤书，受到教化，我不敢想象我会成为一个什么样的人。
我们小时候曾用三种方法烧黄豆，一是将快熟的黄豆用镰刀连棵割下来，架在火上烧熟就吃；二是一冬天抓一把黄豆装兜里，烤火时放火旁烤熟即吃；三是用废旧的茶缸放煤或炭烧旺，上边平放一瓦片，把黄豆放瓦片上烧熟再吃。
黄豆成熟后，干炒，特别香。但一般人家，是舍不得的。
黄豆收割后，豆子的脱粒和麦子脱粒的过程差不多。豆秸就堆在生产队保管室的场院里，小山一样。我曾经写过一篇叫《豆秸垛》的文章，进行过详细的描述。豆秸里，有漏掉脱粒的豆角，只要仔细寻找，有耐心，就总不会让你两手空着。队里常年办砖瓦窑厂，烧砖烧瓦。损坏丢弃的瓦不难找到。生上火，将黄豆放在瓦里面烤，很容易就能吃上烧黄豆。
每年收割黄豆后，都要留种黄豆。种黄豆不脱离，连豆秸一起堆放在保管室的一间屋子里。保管员叫郭全才，和我们家是一家子。有一次，我和小伙伴们捉迷藏，在保管室后一丛荆棘里，无意间发现了一个秘密：那里面藏着一小捆黄豆。待支走伙伴后，我蹲在那里，剥了两布袋黄豆。然后，耐心地躲在不远处的一块岩石下。天擦黑的时候，郭保管果然来到那个地方，四处张望，拿走了那一小捆黄豆。从那以后，我不时地悄无声息的在那地方逡巡。如果发现郭保管藏有生产队的粮食，我都只取走一小部分，避开人偷偷地烧熟，吃掉。后来，郭保管发现了，他藏，我拿，心照不宣，维持了很长一段时间。
这都是我和郭保管之间的秘密，我从不敢让父母知道。母亲对集体感情很淳朴，对我管教很严，不允许我私自拿队上的一草一木。“小来偷针，长大偷金”，这是母亲常教育我的口头禅。因此，从郭保管那里顺手牵羊来的东西，我只能在放羊或砍柴时，在野外烧着吃。
黄豆，学名叫大豆。我老家鳌头那时的黄豆是土黄豆，种了千百年的，不像现在从美国舶来的那种转基因的。那黄豆，怎么吃都让人不放心。洋人的东西，再好，吃着总觉得不是滋味。或许，我是受了“非我族类，其心必异”的狭隘民族观的影响，有点杞人忧天了。
据说，现在市场上能买到的都是美国转基因大豆，连中国的黄豆都很难找到了，我还能在什么地方找到老家的黄豆呢？只是，我希望我们真的要警觉起来，不要让老祖宗留下的东西，特别是文化，也像黄豆一样，落到那样一个下场。
记得小时候黄豆收割完了，留下了许多枯草，豆叶。我们把它堆在一起，点着，准备用草灰肥地。等到火灭了，地面给烤得发烫。不知谁叫了一声：“烤黄豆！”我随手把刚才捡到的黄豆撒在上面，借着余火，动手烤豆。
青环见了就去捡干豆叶，金环忙着捡豆子。豆叶不太干，火着得慢，我蹲下身子，鼓起腮帮子使劲吹，火还是烧不起来。
金环走过来说：“你的嘴没劲儿，看我的！”她把我一把推开，趴下就吹。
“呼——呼——呼——”果然只几下，火就熊熊地烧起来了。我忙用树枝来回拨火，一阵风吹来，呛得个个流眼泪。这时豆荚“辟哩啪啦”地炸响了，烧熟的豆子咧开嘴，朝我们笑。
火灭了，豆子烧得焦黄焦黄。我们刚要“开饭”，青现、社彬和轮盘几个跑来。轮盘说：“给我们几个吧?”没说完，就一拥而上，小鸡抢食般地捡起豆子就吃。
“咯嘣”，“哎哟哟”，一个个被烫得龇牙咧嘴，可谁也舍不得吐出来，因为吃这野火烤黄豆比吃什么都香甜。
还有一次，我领着十几个娃子蛋上江山割草，路过坡池大队的一块黄豆地，看到黄豆角长得又大又饱，已到了快该收割的时候。我说：“伙计们！咱解解馋吧？”不留说：“咋解馋？”我说：“烧黄豆！”
于是，大家把成捆的黄豆割下来，我们用干牛屎当引子，在山上拾来了一大堆干柴，在江山中间洼地的青石板上同时生了三堆火，烧了半天黄豆，人人成了灰胡子，吃了一个肚子圆。可到了十二点半，都没割一根草，只好绔着空草箩头回家，在饲养院碰到了饲养员，看到我们都没割草，就到队长家告了我们的状，队长把我们狠狠训了一顿。到了下午，我和郭青现每人拿了一根扁担、两条绳子，割了两大捆草，我的一担草饲养员过秤后，高喊：“郭进拴！185斤！”
当晚，队长召开了社员大会，先批评我们上午没割草，又表扬了我们下午干劲大，一人頂几人，割的草质量高、斤数多。
当然了，队长还给我们留了面子，没有提偷烧黄豆的事！
一到野地，一阵凉爽的风吹过，让人神清气爽。放眼望去，大片大片的田野映入眼帘，金灿灿的，美极了。我们父子俩沿着江山沟的小路向前走，不一会儿，就看见了大片大片的刺角芽，挨挨挤挤地长在路两边。
这刺角芽也叫荠荠芽，还叫土田七，上面有小小的刺，扎人又痛又麻，是我们老家鳌头那儿的田野中常见的植物，父亲说刺角芽不但能治嗓子嘶哑，提高抵抗力，还能止血呢！
可这全身是尖刺的宝贝，却让我犯了难。“唉，你还真是个大刺头。”父亲看我要摘，又无从下手，便走了过来，笑了笑，拍着我的肩膀，给我作了摘刺角芽的示范动作，只见父亲伸出那双皱巴巴的手，用食指和大拇指捏住刺角芽的下方，用力一拔，刺角芽和根都一起被拔出来了，父亲说要多拔些，把它晒干，留在冬天给我喝，让我的嗓子再也不再犯病了。父亲又怕我不小心扎破手指，就把早已准备好的手套给我戴上，一刹那间，我感到父亲对我的关爱迎面扑来，让我全身暖洋洋的。这时父亲又低下头熟练的拔了起来。我也学着父亲的样子，又拔开了，可是只拔了几片绿叶，但这次我没有退缩，坚持了下来，拔了一株又一株，失败了一次又一次，可我并没有灰心，终于拔出了一株带着根的刺角芽，可一回头，呀！父亲都拔了半篮了，为了超过父亲，我也加快了速度，拼尽全力，不停的拔呀拔，一会儿就赶上父亲了，终于我俩拔了满满两篮刺角芽，高高兴兴地满载而归。
我一直念叨着刺角芽的吃法。拌拌，凉吃；蒸蒸，热吃；剁成末末，炒鸡蛋、摊煎饼。当然，三道工序不可少。一是“摘”，除黄叶，留青叶；二是“漂”，洗净，再用清水泡1小时；三是“焯”，开水锅里过一遍。母亲还神秘地讲，无论切或者剁，一定要用不锈钢刀，如果用老式铁刀，会有铁腥味，没法吃了。
当晚，母亲便挽起袖管，做了一道凉拌刺角芽，佐料是椒盐、小磨油、十三香。咳，我几筷头就报销了半盘子。我赶忙把这道菜拢到身边，细细品尝。嗯，带些微微的苦，还有点扎嘴，但馨香扑鼻，确实爽口。
吃罢晚饭，我家的邻居来提走了一兜刺角芽。学医的她看来，刺角芽不仅是好菜，而且还是中药材。她说：她的儿子嗓子老痒痒，有炎症。刺角芽清火解热，煮茶喝肯定管用。第二天，喝了刺角芽茶的邻家小孩就兴奋地宣布，效果不错，表示要连续喝上两周。
其实，母亲也知道刺角芽熬水的功效。她见我嘴唇红红、吃饭不香，就让我每天下午上学前喝一碗。说实话，我不想喝，嫌没味。姐姐嚷嚷：“给弟弟加点糖。”我知道，她自己也想喝甜的。哇，甜丝丝的刺角芽茶就是好喝。也怪灵验，五、六天下来，食欲大增。
刺角芽别名真多，被它扎烂脚的叫它“刺脚芽”，被它划破手的叫它“枪刀菜”。哦，学名“刺蓟”，菊科，含硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等药用成分，老中医常用来治疗鼻子流血、外伤出血。
一次，我问：“娘，‘是药三分毒’，为啥刺角芽能当菜吃？会不会过了嘴瘾、伤了身体？”
“就数你的命值钱”，母亲笑话我。她把经过“漂”和“焯”，消减了药性的道理讲了一遍。
“娘，不是能止血、清热吗，创可贴是不是用它做的？药店怎么没卖刺角芽口服液呀？”
母亲被我问住了，停了一阵儿，才半开玩笑地回答：“专家们忙不过来，这活就留给你了。”
我好兴奋，连忙又问：“娘，要研究这些事，我长大考哪所大学好呢？”
母亲笑岔了气，“哎哟哟”直吆喝，还是路过我家的三叔来解围道：“拴娃啊，我给你参谋，北京大学和中国医科大学都有药学院，你自己挑吧。”
我那时常常想，父母是多麽关爱我呀！我也要多关爱父母和那些需要关爱的人，还要做一个坚强、永不退缩的好孩子！
刺角芽，一种野草，也可以说是野菜。冬春麦地里多见。叶子的边缘有刺，不老时可食，但有些扎嘴，只能说它是代野菜。它生命力极强，因为根深，即使被整棵剜走，不久还会长出来。它很让农人头痛。但在某一个历史阶段，它又是人们离不了的东西，因为别的野菜都挖光了。到它长老了，实在不能吃时，它那尺把高的茎又成了柴火的好原料，因为已找不到填灶膛的东西。不过，薅它要把手缠上破布或套上个旧袜子，就是这样还是要忍着疼痛。
刺角芽呀，你是这样与我的生命紧密相连，这样深深地扎根在我的记忆里。
刺角芽是多年生草本植物，高15~50cm，具匍匐根茎。茎呈圆柱形，有的上部分枝，长5~30cm，直径0.2~0.5cm;茎直立，质脆，易折断，断面中空，有纵槽，幼茎被白色蛛丝状毛。叶互生，无柄或有短柄，椭圆形或长椭圆状披针形，长7~10cm，宽1.5~2.5cm，先端钝，边缘齿裂，有不等长的针刺，上面绿褐色下面灰绿色，两面均被蛛丝状绵毛。5~6月开花，花，头状花序顶生，雌雄异株;总苞钟状，总苞片5~6层，雄花序总苞长1.8cm，雌花序总苞长约2.3cm;花管状，淡紫色，雄花花冠长1.7~2cm，雌花冠长约2.6cm。瘦果椭圆形或长卵形，具纵棱，冠毛羽状。果期5~7月。刺角牙（或七角牙）恐怕没有不知道的人，它给人的印象太深了。
还是春寒料峭时，它就悄悄地拱出了地面，黄绿色的嫩芽在向人间昭示着春的来临，它给人希望，这希望在那饥饿年代是多么的重要，它可以供人们将近一个月的挖采食用，直到那叶片上锯齿般的小刺发硬为止。接着它头顶就长出圆圆的花蕾，绽放朵朵美丽的淡紫色的花，但浑身的小刺也让人敬而远之。秋冬季节，花儿蜕变成蒲公英果实的样子也随风漫舞，到处流浪，一旦有安身之地就发芽生根建立自己的家园。
当年我们在农村，只要下工回家，路过田间地头，一瞥之间刺角芽那熟悉的身影就在我们眼前掠过，一路上再也忘不了，忘不了它的清香，忘不了它的神奇功效，更忘不了小时候边吃边用手在嘴里拔刺的情形（叶子老了吃着扎嘴）。
路边的空地上长着许多的刺角芽，我边铲边捡，手被小毛刺有气无力地刺着，心里范着嘀咕，这么多年没吃了，吃着是不是很扎嘴？我很快便挖了一袋，飞快回家，没有停留便用水洗洗，下到已熬好的粥里。
开饭了，味道真好，清新中带着一种淡淡的甜，入口爽滑，根本无一点点刺的感觉，和母亲回忆着往事，真是感慨万千，那时生活虽苦，但吃的是绿色食物，像刺角芽还能清热治高血压。而今生活好了污染也多了，随之而来的各种富贵病又成了人们所忧虑的，回归自然也就成了人们追求和向往的事情了。
刺角芽用经草酸铵处理去钙的200%小蓟水煎剂及200%醇提取物，按Langendorff氏法制备心脏，水煎剂0.1ml(相当生药0.2g)、醇提取物0.05ml(相当生药0.1g)对具肾上腺素能B1受体的离体兔心，离
青青菜青青菜
体豚鼠心房肌，均表现收缩力增强及频率略增加，且此两种效应均可被B受体阻滞剂心得安所拮抗。1.升压作用早年报道小蓟煎剂iv有良好的升压作用，并有强心及缩血管作用，作用性质类似儿茶酚胺类物质。在山东中医药研究所从小蓟水煎剂中分离得到白色小蓟结晶，以每天ip0.1%利血平0.1ml/100g，连续10d，以耗竭大鼠体内儿茶酚胺，形成利血平化大鼠，股静脉给予小蓟结晶。结果表明小蓟结晶iv后能明显升高非利血平化大鼠的血压，升压强度存在明显，而对利血平化大鼠小蓟结晶的升压作用明显减弱，且无量效关系，此作用性质类似酷胺。同时证实其升压作用与去甲肾上腺素的作用不同。1.对肾上腺素能受体的影响小蓟水煎剂0.075g/ml营养液对具肾上腺素能a受体的兔主动脉条表现收缩作用，此作用可被a受体阻滞剂酚妥拉明所拮抗。对具肾上腺素能β2受体的豚鼠离体气管片的表现舒张作用，且可被心得安(0.017mg/ml营养液)所拮抗。小蓟水煎剂对心房肌的作用量(0.0067g/ml营养液)只有对主动脉条及气管片的作用量的1/10，因此认为小蓟对肾上腺素能β1受体的作用大于对β2受体及α受体的作用。
现介绍一种刺角芽的吃法：
食材与明细：
刺儿菜250克
大蒜6瓣
醋适量
花椒油适量
盐适量
味精适量
1.准备材料，图上就是刺儿菜。
2.清洗干净。
3.煮锅中加水煮开下入刺菜焯水。
4.焯好的刺儿菜捞出晾凉。
5.攥干刺儿菜的水分，切段备用。
6.取一只空碗，将大蒜捣碎，加入盐、味精、白糖、醋调成碗汁。
7.炒锅中加油小火爆香花椒粒捞出花椒粒。
8.将碗汁浇在刺儿菜上，将花椒油泼在蒜上搅拌均匀即可。
提示：
1、清洗刺儿菜时要小心，有点儿扎手，可以用漏勺反复清洗几遍。
2、焯水时间不宜过长，以免破坏营养。我小时候每到夏天鼻子就总爱流鼻血，老家邻居给一偏方效果很好，省时省力，不用花钱，荒地里到处可见，当地人叫刺脚芽，有人说就是蒲公英，要嫩苗，叶带刺，挖出10颗左右，洗净，放入锅里，到水一杯左右，烧开就可饮用，水刚开时水是绿的，放一会凉后就变成黑色了，无味。效果特好，凉血，下火。有鼻出血者可以试试。
可千万别选错了啊!
小时候，我最喜欢的豆类，莫过于黄豆了。
我们老家鳌头那地方，黄豆和玉米总是套种。也有一些山坡地，专种黄豆。因为不占地，种植的面积也就不受限制。好的年成，每户人家，可以分上百把来斤的黄豆。
黄豆虽然不是主粮，不能像玉米一样当饭吃，但日常生活里，却不能没有它。黄豆可以烧着吃、炒着吃、煮着吃，还可以生黄豆芽，逢年过节，打豆腐是必须的。无豆腐不成节日，相因成俗。
我老家鳌头那地方，凡是与行为、动作有关的事，都喜欢用“打”字，其实，就是“做”“制造”的意思。“打”字表面似乎显得很暴力，内里却是温柔的、温馨的。比如打豆腐。打豆腐，过程比较复杂，有一个固定的工艺流程。
打豆腐的前一个晚上，要将黄豆放进清水里浸泡。黄豆在冷水里泡涨后，在小磨上磨成浆，锅里煮上一开。将煮开的豆浆，倒进系在摇架上的包袱里过滤。
摇架，是用棕绳吊在梁上的两根交叉成十字状的木条。木条坚韧，能承重。正中挖孔。用圆形的木轴将两根木条固定，再拴上木栓。包袱，是一块约一米左右的方形白布。(文章阅读网：www.sanwen.net)
滤出的渣，叫豆渣。豆渣要在锅里炒干，才能存放。或和蔬菜煮食，或加入油盐辣子炒食，或置于方形的木制器皿中做霉豆渣。做霉豆渣，要将豆渣在木制器皿中拍实，用刀划成小方块，再盖上桐叶之类，使之长霉。霉豆渣或煮，或炸，吃起来别有一番风味，是我们老家那地方的特色食品之一。
过滤的豆浆一般盛在一个特大的木盆里。将磨好的石膏水，倒进去，轻轻搅动，豆浆就开始凝结。石膏，有两种，一种叫土石膏，一种叫广石膏。广石膏，晶莹剔透，很漂亮。石膏磨成液体前，要放在火里烧。豆腐的好坏，放石膏水，非常关键。也有放了石膏水，豆浆不凝结的情形，豆腐就毁掉了。乡下人迷信，非常忌讳这种事情的发生。
凝结成块状的豆浆，称为豆腐脑。将豆腐脑，再舀进包袱，扎紧四角，平放在木盆上叉开的摇架上，用小磨的上磨压在上面。等水滴干，将豆腐切成手掌大小的方块，就大功告成了。
我们那地方，喜欢做干豆腐。就是把豆腐平放在竹篮里，吊在火坑上面的梁上，烘烤。干豆腐呈黑褐色，切成薄片和腊肉片一起爆炒，吃起来很香，很有嚼劲。
炸果子，炸皮子，也是逢年过节前极常见的。豆腐切成小方块或厚片后，放进滚沸的菜油中，待其充分膨胀后，用一种漏瓢捞起来。记得还有一种叫酥肉的东西，也是在这时候下锅炸的。将豆腐捣碎，掺上面粉、切碎的腊猪肺、蒜丁，搅拌均匀，再用勺子一勺勺放进滚沸的油锅中，炸成四面焦黄。通常是煮着吃。
豆腐不能久放。绝大部分豆腐，都要放在清水里漂着，要勤换水，不然，几天就变质了。
黄豆又是咸菜的重要材料。豆豉，霉豆腐，豆瓣酱，都是最好的咸菜，没一样能离开黄豆。我娘做的一种腌豆豉，特别的好吃，就连现在风行的“老干妈”也赶不上那味道。
黄豆在木甑里蒸熟后，摊放在蔑制的簸箕里，盖上桐叶或黑桃树叶，放在不大通风的屋角。待其长全霉，然后洒上点白酒，将盐、辣椒末、碎蒜丁，搅拌均匀，再倒进一种倒放的坛子里。过上几十天，待豆豉上的霉全部化掉，豆豉冒出油来，再倒进簸箕里摊开暴晒两日。然后，再洒上白酒，装进倒放的坛子保存。只要坛子下部不缺水，放几年，味道都不会变。
平日里，黄豆主要用来做合渣。将黄豆磨成浆后，羼上适量的水，煮沸，加上切碎的菜叶，再煮开就可以食用了。包谷面饭，合渣，辣子，是一种绝配，百吃不厌。
记得小时候我还吃过一种用黄豆做的甜浆饭。将大米、包谷、黄豆混合在一起，磨细，放红薯，一起煮食。香甜可口，很开胃。
鼓胀的豆角挂满枝头，我小小的心也随之鼓胀起来。避开人，摘上一捧豆角，用草茎一串，用树枝架在火上一烤，就可美美的享用。小时候，我总能弄到吃的，肠胃又特别好，还具有很强的反侦察能力，看庄稼的人很难看住我，因此，我很少挨饿。如果不是后来读圣贤书，受到教化，我不敢想象我会成为一个什么样的人。
我们小时候曾用三种方法烧黄豆，一是将快熟的黄豆用镰刀连棵割下来，架在火上烧熟就吃；二是一冬天抓一把黄豆装兜里，烤火时放火旁烤熟即吃；三是用废旧的茶缸放煤或炭烧旺，上边平放一瓦片，把黄豆放瓦片上烧熟再吃。
黄豆成熟后，干炒，特别香。但一般人家，是舍不得的。
黄豆收割后，豆子的脱粒和麦子脱粒的过程差不多。豆秸就堆在生产队保管室的场院里，小山一样。我曾经写过一篇叫《豆秸垛》的文章，进行过详细的描述。豆秸里，有漏掉脱粒的豆角，只要仔细寻找，有耐心，就总不会让你两手空着。队里常年办砖瓦窑厂，烧砖烧瓦。损坏丢弃的瓦不难找到。生上火，将黄豆放在瓦里面烤，很容易就能吃上烧黄豆。
每年收割黄豆后，都要留种黄豆。种黄豆不脱离，连豆秸一起堆放在保管室的一间屋子里。保管员叫郭全才，和我们家是一家子。有一次，我和小伙伴们捉迷藏，在保管室后一丛荆棘里，无意间发现了一个秘密：那里面藏着一小捆黄豆。待支走伙伴后，我蹲在那里，剥了两布袋黄豆。然后，耐心地躲在不远处的一块岩石下。天擦黑的时候，郭保管果然来到那个地方，四处张望，拿走了那一小捆黄豆。从那以后，我不时地悄无声息的在那地方逡巡。如果发现郭保管藏有生产队的粮食，我都只取走一小部分，避开人偷偷地烧熟，吃掉。后来，郭保管发现了，他藏，我拿，心照不宣，维持了很长一段时间。
这都是我和郭保管之间的秘密，我从不敢让父母知道。母亲对集体感情很淳朴，对我管教很严，不允许我私自拿队上的一草一木。“小来偷针，长大偷金”，这是母亲常教育我的口头禅。因此，从郭保管那里顺手牵羊来的东西，我只能在放羊或砍柴时，在野外烧着吃。
黄豆，学名叫大豆。我老家鳌头那时的黄豆是土黄豆，种了千百年的，不像现在从美国舶来的那种转基因的。那黄豆，怎么吃都让人不放心。洋人的东西，再好，吃着总觉得不是滋味。或许，我是受了“非我族类，其心必异”的狭隘民族观的影响，有点杞人忧天了。
据说，现在市场上能买到的都是美国转基因大豆，连中国的黄豆都很难找到了，我还能在什么地方找到老家的黄豆呢？只是，我希望我们真的要警觉起来，不要让老祖宗留下的东西，特别是文化，也像黄豆一样，落到那样一个下场。
记得小时候黄豆收割完了，留下了许多枯草，豆叶。我们把它堆在一起，点着，准备用草灰肥地。等到火灭了，地面给烤得发烫。不知谁叫了一声：“烤黄豆！”我随手把刚才捡到的黄豆撒在上面，借着余火，动手烤豆。
青环见了就去捡干豆叶，金环忙着捡豆子。豆叶不太干，火着得慢，我蹲下身子，鼓起腮帮子使劲吹，火还是烧不起来。
金环走过来说：“你的嘴没劲儿，看我的！”她把我一把推开，趴下就吹。
“呼——呼——呼——”果然只几下，火就熊熊地烧起来了。我忙用树枝来回拨火，一阵风吹来，呛得个个流眼泪。这时豆荚“辟哩啪啦”地炸响了，烧熟的豆子咧开嘴，朝我们笑。
火灭了，豆子烧得焦黄焦黄。我们刚要“开饭”，青现、社彬和轮盘几个跑来。轮盘说：“给我们几个吧?”没说完，就一拥而上，小鸡抢食般地捡起豆子就吃。
“咯嘣”，“哎哟哟”，一个个被烫得龇牙咧嘴，可谁也舍不得吐出来，因为吃这野火烤黄豆比吃什么都香甜。
还有一次，我领着十几个娃子蛋上江山割草，路过坡池大队的一块黄豆地，看到黄豆角长得又大又饱，已到了快该收割的时候。我说：“伙计们！咱解解馋吧？”不留说：“咋解馋？”我说：“烧黄豆！”
于是，大家把成捆的黄豆割下来，我们用干牛屎当引子，在山上拾来了一大堆干柴，在江山中间洼地的青石板上同时生了三堆火，烧了半天黄豆，人人成了灰胡子，吃了一个肚子圆。可到了十二点半，都没割一根草，只好绔着空草箩头回家，在饲养院碰到了饲养员，看到我们都没割草，就到队长家告了我们的状，队长把我们狠狠训了一顿。到了下午，我和郭青现每人拿了一根扁担、两条绳子，割了两大捆草，我的一担草饲养员过秤后，高喊：“郭进拴！185斤！”
当晚，队长召开了社员大会，先批评我们上午没割草，又表扬了我们下午干劲大，一人頂几人，割的草质量高、斤数多。
当然了，队长还给我们留了面子，没有提偷烧黄豆的事！
（责任编辑：王翔）
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