把佐料和糯米拌匀很重要


香喷喷的社饭出甑了

　　3月24日(农历二月二十)，永顺县吊井乡吊井村，土家妇女正在簸箕里将烘干后油炸过的青蒿与糯米调拌均匀，准备用木甑蒸“社饭”，乐邀亲朋好友来“过社”。

　　土家族有在清明节前“过社”的习俗。土家族“过社”是一种祭祀“土神”的活动，历经数载传承至今。

　　土家族做“社饭”甚为讲究。首先是用温水浸泡糯米，再把从地里采来的鲜嫩青蒿、野葱等野菜洗净，待青蒿揉去苦汁后与姜、蒜、辣椒等一同切细；最后把洗净的腊肉切成指头大小的肉丁；将这些配料与浸泡的糯米拌均匀后用木甑蒸上一个小时，“社饭”就制作成功了。

　　绿油油、香喷喷的社饭，清香软糯，败火清热，营养价值极高。“社饭”作为土家族独特的饮食，不仅味道香醇可口，还有丰富的历史文化内涵。 

　　（吴 华  田 慧）