马年的年夜饭你定好了吗？据悉，沪上不少知名饭店的年夜饭上月中旬已几乎全部订满。市食品药品监管局有关负责人表示，半成品年夜饭套餐的储存温度、时间等均有严格规定，网购年夜饭套餐风险相对较大。近日，上海市餐饮烹饪行业协会已经向全市5000多家饭店发出通知，要求年夜饭做到明码标价、货真价实，向消费者承诺不短斤缺两、不以次充好，对于外卖套餐服务，特别强调防止过度包装。
 

    个别饭店遇“尾牙”退订

    年夜饭要确保食材新鲜、饭菜卫生。对于不同的年夜饭需求，无论是午餐、晚餐，还是小年夜、大年夜，尤其是大年夜，无论是第一批还是第二批，都要“诚信经营、用心服务一个样”。

    今年，年夜饭风景独好，年会业务遭遇挑战。原本已逐步进入高峰期的企业年会或团拜宴的风头，今年却大大落后于年夜饭。根据预计，相比往年，“尾牙”的预订量可能少了四成。受八项规定影响，个别饭店已经碰到了预订又退订的尴尬局面。“预定需求还是有，但标准在下降。”一些饭店的工作人员介绍，以往年底时店里各类商务宴请和年会、答谢会很多。今年总量上已经有所减少，且规模在下降，“原先国企、外企较多，动辄数百上千人。最近来预订的民营企业比较多，大多只订几桌。规模小的一场年会只办四五桌。”

　　半成品长途运输存风险

    网上下订单、快递送上门，网购年夜饭今年在一些城市悄然兴起。昨天，记者在淘宝网上输入“年夜饭半成品套餐”关键词，已经能查到几百条信息，包括成品半成品菜提货等。有的还打出了“双十二”促销口号，价格从三四百元到一两千元不等。网上半成品年夜饭多以套餐形式出售，冷菜、热菜、汤料、甜点等一应俱全。也有商家明确表示，网络年夜饭全部都是在饭店内制作的，消费者可以通过视频观看菜肴的制作过程，其实和在饭店里看到的做法是一样的，只不过销售渠道从实体转到了网络上。

    最吸引消费者的是，本地买家可凭券到饭店取货，相当于外卖。如果是外地买家购买，可以快递真空包装的半成品，只需要在网上下个订单，一桌在家中简单加工便可食用的年夜饭就会被快递到家中。

    商家资质如何？食材是否新鲜？制作是否卫生？运输是否可靠？票据是否齐全？看似简单的一顿年夜饭背后，附带了一长串事关食品安全的思考题。许多专家对网购年夜饭并不看好，认为其属于餐饮服务领域的新现象，质量无从保障，监管也处于“死角”。上海市食品药品监管局有关负责人表示，半成品年夜饭套餐的储存温度、时间等均有严格的规定。任何一个环节特别是长途运输过程中的疏漏，都有可能造成食品安全隐患。因此，网购年夜饭的风险相对较大。