火锅一次性满足了食客对食材的不同偏好，但火锅多偏麻辣，肉食，使得火锅成为偏燥的烹饪方式，让我们在大快朵颐后容易出现上火，或肠胃不适。其实做事要有次序，讲究吃火锅的次序可以避免上火的发生。一般而言，涮火锅前可以先喝半杯新鲜的果汁，然后可以进食蔬菜、薯类等素食，最后才是肉类。因为先吃蔬菜可以补充膳食纤维，帮助肠胃蠕动，也使得小肠呈酸性，有助于肉类中钙磷的吸收。同时让胃有爆腹感，减少肉食进食，避免脂肪的过度摄入。

　　涮火锅的过程火一定要保持旺火，以锅内的汤汁维持在沸腾状态为佳，这样食材可以迅速煮熟，避免生熟交叉感染，也避免菜料在锅内久煮而营养成分被破坏或失去鲜味。但火锅食材，尤其是肉类一定要彻底烫熟，若贪食半生不熟的口感，肉类中的病菌，寄生虫卵未被彻底杀死，容易引发消化道疾病。

　　有些人贪图吃得爽，有些人急性子往往刚从火锅里捞出来的食材就往嘴里塞。其实这可能是口臭，口腔炎，消化道癌的罪魁祸首。人体的消化道粘膜只能承受50℃~60℃的温度，过高温度的食物会让消化道粘膜受损，从而产生消化道疾病。另一方面，也应避免在热辣的火锅进食冷饮，忽冷忽热对肠胃道的损害是不容忽视的。