巧做酸酸甜甜西红柿果酱
- 作者: 翔子
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时间: 2017-08-12 11:38:10
自制果酱很简单，用些小妙招可免长时间熬煮，节能省燃气，体贴荷包，美味不打折！还在等什么？
食材：牛西红柿3颗210g、柠檬1/2颗、二号砂糖85g。糖的比例为西红柿的40%较佳，也可依喜好调整。
做法：
西红柿这样处理，好轻松，也不浪费汤汁！
将西红柿洗净切半，从中间的芯再切半。以食物剪刀直接在碗内剪小块，这样西红柿汤汁就不会浪费，砧板也不会弄得汤汤水水的。因为果皮也含有丰富的茄红素，要连皮带籽摄取完整营养。
砂糖拌匀，冷藏1小时出水释放果胶。柠檬榨汁。用完的柠檬放在冰箱内，是很好的天然除臭剂。
果汁机略搅打。
问：可以略过步骤1,2吗？
答：当然可以！直接切1/4，果汁机搅打。但是如果多了切丁+砂糖蜜渍释放果胶的步骤，会更加缩短煮果酱的时间，节能省燃气，也体贴荷包哟！
果酱快速煮浓稠的小诀窍
锅中放入西红柿泥和柠檬汁，盖上锅盖小火慢煮。偶尔搅拌一下，煮滚之后，熄火放凉，冷藏一晚收水更加浓稠。隔天小火煮10分钟即可。
玻璃罐冷水煮滚晾干，果酱趁热盛装倒扣放凉，冰箱冷藏保存。
西红柿果酱这样吃好美味！
浓缩满满茄红素的西红柿果酱，浓郁酸甜滋味和咸香的饼干好搭啊！原味优格或是香酥脆的红藜谷物棒佐以西红柿果酱也不错呢！
用西红柿果酱做果冻吧！
饰以小西红柿、芭乐、核桃和葡萄干，冰冰凉凉的果冻，好吃极了！
食材：西红柿果酱1大匙、洋菜1g、水150cc。
做法：洋菜（剪碎加水泡软，比较快煮）以小火搅拌煮融化，加入西红柿果酱拌匀，盛入器皿内放凉，冷藏凝固即可。
小贴士：
将西红柿果酱和沙拉美乃滋调匀，就是美味的千岛沙拉酱。
美味的秘诀→柠檬汁！适度的酸更能突显西红柿果酱的香甜滋味。
选用红冰糖制作果酱，滋味也不错！
也可以用二种以上的新鲜蕃茄，做出丰富层次的果酱。
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