郭进拴|新城美韵【二百】

         我试着喝了一口，厚厚的，绵绵的，软软的，香香的，含在舌齿之间仿佛不是茶水，而是什么汤；可它分明又是清茶，其醇美香酽早就沁入了肺腑，那滋味不由得你不爽气清神。他说，论烧水是煤气不如煤，煤不如炭，炭不如柴；挑水用桶是胶桶不如铁桶，铁桶不如木桶；烧水用的水壶是铝壶不如铁壶，铁壶不如铜壶。他指着门口的两口大陶缸对我说，烧茶的水都是他用铁桶从老井——玉泉里挑来的，两天挑一回，一回挑满满的两大缸，要先晾上一天，然后才能用。

       关于玉泉的来历，在当地流传着这样一个动人的传说：古时候，有一位老和尚在这一带修行。到了他141岁的那年，他己得道成神，即将离开这里了。他想在临别前最后了解一下世人的心肠和才能，于是装作打水途中跌倒于地、气息奄奄的样子。一位善良的农民发现他以后，立刻丢下自己手中的活，把老和尚背回了家中，像对待自己的爷爷一样精心地照料他。乡亲们这家送香菇和木耳，那家赠粉丝与面条。老僧终于被调养好了，他非常感激乡亲们，于是他就对大家说：“老僧今年己141岁了，哪位能为我写副贴心的对联，他要求办什么事，我就帮助他办。”许多人挖空心思，想来想去也没有构思出来，最后，有一位号称“张才子”的隐居贤士这样写道：

“花甲重周尚余三七岁月，

古稀再度又加一载春秋。”

“花甲”是60岁，60岁“重周”为120岁，“三七岁月”为21年，加起来是141岁。“古稀”为70岁，70岁“再度”是140岁，“加一载春秋”即为141岁。

老和尚一见，大喜过望。心中暗想：此地的老百姓不但心地极其纯洁善良，而且富有聪明才智。便对“张才子”说：“那么，你希望得到什么呢?”

那位隐居贤士郑重其事地回答道：“本地历年干旱，百姓困苦不堪!我个人别无所求，惟愿一泓甘泉，味如鸡汤，滋润土地，灌溉庄稼，供乡亲们饮用。”

话音未落，老和尚己腾空而起，只见他把一颗霞光万道的宝珠朝远处投去。顷刻之间，石头间涌出一眼永不枯竭的清泉，有碗口那么大，泉水晶亮，水质纯净。从此以后，不管是何等大旱之年，它一年四季都流出晶莹澄澈的甘露，从来没有一分种的停息。夏天，乡亲们在此痛饮甘泉；冬天，乡亲们盛水煮汤，品尝牛、羊、鸡肉汤的鲜美；春秋时节，乡亲们用它泡饭充饥。久而久之，大家的许多病都被治好了，精神也健旺了。而那位老和尚却得道升天了，人们都说他就是“毛郎神”，为了纪念他，就在村里修建了毛郎庙，塑了毛郎神像。据张德老汉回忆，毛郎庙占地有15亩大，有三间大殿，木卷棚，砖柱子，钟楼，大殿后有山门，门前有碑，东墙画有24孝图，长有24棵大柏树，24棵大桑树，庙里有池，池里有鱼。民国时建洋学堂毁坏了一些建筑，其余建筑文化大革命时全被毁完。

毛郎庙茶名远震，但这里不出茶叶，只出水。玉泉里的水特养茶，不论是西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春、乌龙茶、“工夫茶”，只要用玉泉水沏泡，就格外出色出味。在一座幽雅的茶楼里，我耳边萦绕着舒缓悠扬如溪水流淌的音乐，欣赏了身着古装的茶博士的茶艺表演：

其一为“烫洗”。即将玉泉水烧得滚开，立刻烫洗旁边的茶杯和茶壶，使它们迅速提高温度。

其二为“高冲”。在宝丰出产的紫砂壶内放好珍茗后，把滚开的玉泉水端至离壶20公分的高处，使沸水对准壶口飞流直下，让茶叶在开水中翻卷飞舞起来，把茶叶中的杂质、微尘冲上水面并漫出壶外。

其三为“低斟”。茶壶嘴紧贴茶杯，以免茶汤起泡。

其四为“关公巡城”。倒茶时绝不可能倒满一杯再斟第二杯，而应逐杯轮流着倒茶，以至各杯茶汤多少一样，茶色相同。

其五为“韩信点兵”。即从壶嘴向杯中一滴一滴滴茶汁时，也要逐杯滴。这样，三、四杯香、色、味俱佳、俱同的玉泉水“工夫茶”，就奉献在长辈或客人的面前了。

其六为“李逵旋风”。喝罢第一杯茶之后，要用滚开的水洗茶杯。洗杯有好几种方法，最佳洗法为“李逵旋风”。没有一定的“茶龄”，是不会有这种洗杯工夫的。洗时，要用三个手指拿着茶杯，使杯沿在另一只盛满开水的杯子里飞快的旋转并灵巧地翻动。

此外还有“凤凰三点头”等等20多道招式，格调高雅，韵味无穷，令人陶醉。

由于毛郎庙的茶名声远播，历史悠久，饮者、品者众多，免不了还要吃菜。所以，毛郎庙的牛肉也随之名声远扬。郏县本是红牛产地，加上毛郎庙在加工牛肉时的独特配料和操作，使毛郎庙的牛肉成了一道名菜，其色、味与其他地方加工的牛肉截然不同。现在，在平顶山辖区各县、市、区进饭馆吃饭，人们都要点“毛郎庙牛肉”这道特色菜。

这正是：

雨中醉游三郎庙，

饱餐秀色品玉泉。

老妻不识白发变，

笑问谁家美少年。

（责任编辑：王翔）

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