青岛立冬习俗吃饺子
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时间: 2013-11-05 13:09:19
从立冬这天开始,就正式进入冬季。
上学的时候,记得西安讲究在冬至这天吃饺子;不过在青岛,却有立冬这天吃饺子的习俗。 饺子馅,最平常得就是白菜肉馅和韭菜鸡蛋馅了;如果再加上海鲜入馅,一般多加虾仁、海米或者鲅鱼。比较难做的就是鲅鱼水饺,鲅鱼洗净内脏,要自己剁馅,决不用绞肉机,那样的肉会失去很多味道,然后按一定比例和入猪肉,掺入少量韭菜做点缀,因为鲅鱼本身的鲜美,不需要添加味精、香油,更不需要加盐。
立冬,是二十四节气中第19个。节气上讲,从立冬起,“水始冰,地始冻”。老人讲究,立冬这天吃水饺,整个冬天手、脚、耳朵都不容易生冻疮。在沿海地区生冻疮的几率确实高过内陆地区,记得老爹讲,他小时候经常冻伤手脚的,又红又肿又痒,后来到内陆地区工作的时间就没再犯过。
青岛地处北方沿海地区,空气十分潮湿。有专业测试,在冬季一双湿脚散热的时间约是干脚的23倍,而且在户外,一双湿脚很容易冻伤的。而冻伤最易发生的时间不是最寒冷的时候,而是初冬时节或者初春回暖的时候,你还没感觉到冷结果手脚已经冻伤了,在温暖的地方就会发痒,十分难受。 至于为什么吃饺子能防止冻疮,就没什么科学依据了。不过想来,过去饺子算得上难得吃到得食品,而且饺子馅都有肉,热量比较高,既过节,又补热量。 近十几年,全球受温室效应影响,青岛在立冬时节温度还未低到能冻伤人的地步,但是立冬吃饺子的习俗大家却保留了下来。
这也提醒冬季到青岛玩的朋友,不要看着温度不低就忽视了手足保暖的工作。
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