粗粮不可细作食用
- 作者: 张雪
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时间: 2017-11-18 09:25:34
随着人们生活水平的提高和生活方式的转变，五谷杂粮开始在餐桌上流行，其中粗粮尤为受大众欢迎。粗粮是指除稻米、小麦以外的其他粮食，即玉米、荞麦、燕麦、小米、高粱、薯类等。
粗粮含有丰富的纤维素，吃得“面有菜色”，那就是纤维素吃得太多，导致营养不良的典型表现。长期过量地食用粗粮，不仅会影响某些营养物质的吸收，而且还会降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。
不过值得注意的是，导致这些问题的前提条件是“长期过量”。现代人精米白面，大鱼大肉，每天适当的摄取粗粮是很有必要的，但一定要注意粗细搭配。也就是说，食用粗粮时也需要搭配营养丰富的食品食用，例如鱼类、奶类、蛋类等。
老人、小孩等消化功能较弱的人应该少食用淀粉含量较高以及不易消化的豆类的食物，多选择食用小米和大黄米，也可适当选择一些黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、山药等其他粗粮，但是食用粗粮时要注意粗细搭配，以粗粮不要超过一半为宜。烹饪方式上可以选择煮成烂粥或用豆浆机打成米糊，这样更有利于人体消化吸收；用粗粮和面粉一起做成杂粮馒头或者发糕也是不错的选择。如果食用人群血糖控制没有问题，可以加一些葡萄干调味。
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