郭进拴|童趣儿【三十一】

  【郭进拴原创】剜小蒜

  “罗罗葱，卷小蒜，闺女吃吃老好看，娃子吃吃老捣蛋。”我们就是唱着这样的歌谣长大的。

  霜降过后，傍晚时分，你若漫步在山村道路上，一缕缕浓郁的蒜香味扑鼻而来，不由人要来几个深呼吸，每一个有山村生活经历的人都会很准确地喊一声：“嗨，这是小蒜的香味!”

  小蒜又叫野蒜、山小蒜，属百合科多年生草本植物，主要生长在山坡地或者地埂上的草丛中，在乡村是很普通的，如野草一般随处可见。

  我们小的时候，无论是在山上拔柴胡、前胡，或者扯猪草，肚子饿了，就揪一把小蒜的叶子咀嚼，每个人的嘴角都流淌着鲜绿的汁液，嘴巴吧唧吧唧地响着，那微辣的鲜味对于我们饥饿的肠胃很有诱惑力。我们有时候也剜出小蒜白色球形的根来吃，只是小蒜的根比叶子辣多了，不能多吃，吃多了不仅舌头燥，还令人直淌眼泪。我有时候也拔一大把小蒜带回家，母亲在做搅团的时候用它炝汤，味道很香，令我们食欲大开，只是在那缺油少盐的日子里，用油炝汤都是很奢侈的事情，一年里也就偶尔几次。更多的时候是把小蒜剜回家洗净切碎，浇点盐水一拌，算是一道下饭的小菜了，由于没有油，口感涩巴巴的。

  我真正喜爱吃小蒜开始于五十年前。早春的鳌头和冬天没有两样，山是黑魆魆的冷硬，大地僵硬呆板，没有绿意。就在我的眼睛都看花了的时候，一簇簇新绿跃入眼帘——那是刚刚萌发的小蒜!我惊喜地用树枝剜了一大把小蒜，一路小跑赶回家。我叫母亲擀面片，我把小蒜择洗干净，切碎，然后把油烧开浇在小蒜上，顿时屋子里就浸淫在浓郁的蒜香中了。用浇了油的小蒜拌面，那个香啊，滋润鲜脆，简直妙不可言。有了那此发明之后，我们几乎顿顿都是油泼小蒜拌面，简直吃上了瘾。从春天吃到初夏，再从深秋吃到初冬，真正吃小蒜上了瘾，就是现在我爱吃小蒜的嗜好至今没变。

  受我的影响，我的妻子也爱上了小蒜。每年的春季，小蒜刚一萌发，我们就急切地到北山里去剜小蒜，连根带叶收获一袋子，择洗干净之后，剁碎调盐，热油一泼，浓香扑鼻，除了自家香气氤氲外，还香染了左邻右舍，引发了一声声的“好香!”油泼的小蒜无论是夹馍还是拌面，都令人食欲大开。后来妻子又发明了小蒜饼，就是把剁碎的小蒜糅合在和好的面中烙熟，那更是绝佳的美食，面的柔韧和小蒜的鲜香融合的恰到好处，咬一口在嘴里，回味悠长，唇齿留香。

  “九月里小蒜，香死老汉”。人们最爱的还是小蒜炝汤吃红薯面搅团。重阳过后，我们鳌头一带的红薯收获了，钟爱红薯食品的人家隔三岔五就要打一顿红薯搅团改馋。搅团打好之后，用小蒜炝醋汤，再伴以新鲜的红辣椒或者辣椒面做成搅团蘸汤，当一碗红绿白三色分明，香味直钻肺腑的红薯搅团放在眼前，谁还顾得上吃相是否文雅呢!只听得一阵阵很是响亮的咀嚼声，一大盆搅团已经少了大半，吃货们个个头顶冒汗，脸上放光，直呼“痛快，解馋!”就是第一次吃红薯面搅团的人，一看见这种色味俱佳的美食，都会失了绅士和淑女相，成为饕餮之徒。

  随着绿色饮食的走俏，小蒜也登上了大雅之堂，不仅在城里的菜市场能够买到乡下大嫂大娘们拿的新鲜小蒜，还能在酒店里吃到用小蒜做的菜品和小吃，而且很受顾客欢迎。因为现代人越来越注重自身的健康，而传统医学认为小蒜有温补作用，可以健脾开胃，有助于消化，解油腻，促进食欲，尤其对于体弱者而言，可润中补虚，经常食用，有利于强健筋骨，特别是对于成长期的儿童和缺钙的老人有很好的营养价值。如此以来，小蒜逐渐走俏，大受欢迎的原因也就不难理解了!

  平民的小蒜，竟然时来运转，倍受亲睐，真是令人高兴啊!