郭进拴|童趣儿【四百三十二】-少儿艺教网

郭进拴|童趣儿【四百三十二】

时间: 2025-07-11 07:04:36

郭进拴|童趣儿【四百三十二】

世人都爱桃花的娇艳，而我更喜欢棠梨花的素洁高雅。棠梨树，又名川梨、棠刺梨，棠梨刺、波沙梨、山梨、酸梨。在云南、四川、贵州、甘肃、河南等省均有分布。开花时节，满山皆是，为白色，花谢结果，未熟时苦涩，成熟后变为紫铜色，味酸甜。

　　棠梨花好看，也好吃，是山中好菜之一，也是我们鳌头人喜食的一种佳肴。初春时节，很多树木还光秃秃地了无生气时，棠梨花却悄悄地打苞了，清明前后时，几乎漫山遍野都是白花花的棠梨花。

　　棠梨花的吃法很多，可炒食、凉拌和做汤，而且花不改其色，未进口先让人饱眼福，其口味花香浓郁，爽口下饭。我小时候常常到辽湾沟采棠梨花和棠梨叶炒着吃。直到2002年秋天，老母亲从老家鳌头来平顶山看我，还给我带了一大包晒干的棠梨叶，她老人家知道我爱吃这一口。

　　棠梨花不仅好吃，还含有丰富的维生素及氨基酸和人体所需的十几种矿物质元素，能清肺、止咳、润喉。
棠梨树，棠梨花。我们鳌头有人称之为野梨树、铁梨树等。木质细而硬，浅黄而又带有一点微红。由于生长缓慢和其它树种的替换，棠梨树在我们那地方的现存量越来越少。

棠梨树属蔷薇科落叶乔木，树主干的皮呈灰褐色，纵向鳞片状裂痕；幼枝为褐色，上年枝上有时长有锐刺。树叶为单叶互生，叶子的背面长有白色的绒毛，边缘锯齿状，菱状卵形或椭圆状卵形，长有3~4cm长的叶柄，先端长而渐尖。每年的四月上中旬发芽、生枝、开花。棠梨花也可作为食用，是一道美味菜肴。

棠梨有很好的药用价值，通常以叶、枝、根、果实入药。其根、叶，味微甘、涩，性凉；棠梨的果实：味酸、甘、涩，性寒。

药理及功用：根、叶：有润肺止咳，清热解毒之作用。主要用于肺燥咳嗽，急性眼结合膜炎等。果实：具有健胃，止痢的功效。取25-50g，水煎后口服或外用清洗眼部。2次/一日，外用适量。

棠梨花的吃法

1.鸡翅棠梨花

主料辅料：鸡翅12只600克，胡椒粉5克，棠梨花300克，湿淀粉20克，熟云腿50克，绍酒10克，鸽蛋20个，酱油15克，葱15克，芝麻油10克，姜15克，鸡清汤500克，精盐10克，熟猪油500克，味精3克（约耗100 克），白糖15克。

烹制方法：

（1）将鸡翅斩去翼尖，由关节处下刀，切为两节，人盆加盐5克、酱油10克、绍酒5克，腌渍半小时。鸽蛋蒸熟去皮。棠梨花去把洗净，入沸水锅中永透，捞入清水中，漂去苦涩味，再氽一次，捞出用鸡清汤泡着。云腿切成丝。

（2）炒锅置旺火，注入猪油，烧至五成热，下鸡翅炸呈金红色，取出待用。炒锅下白糖，炒成糖色，连同鸡翅倒入炖锅中，加入酱油5克、绍酒5克、葱姜（拍松）、鸽蛋、清水600毫升，置于小火上焖2小时。取出鸽蛋，放盘中央，将烹制的鸡翅围住鸽蛋。

（责任编辑：王翔）

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