郭进拴|放歌中原【一百五十八】郏县饸饹面赋

       夫中原大地，毓秀钟灵；郏县饸饹，独韵驰声。此面也，源溯汉唐，盛于明清。承载千年之雅韵，蕴蓄一方之风情。

       观夫其制，独具匠心。初以荞麦，应歉岁之需；后易小麦，呈口感之新。揉就面团，置诸饸饹床子；压成细条，落入沸水汤津。须臾之间，玉条翻滚；捞起之际，软滑盈身。

        至若其汤，精心熬陈。选鲜牛之肉骨，配八角与茴香。文火慢炖，去膻气而留醇厚；时水频添，聚精华于一缸。当归枸杞，滋补之味暗藏；参枣麦冬，养生之功昭彰。

       佐以辣椒油，色泽红亮；添上鲜葱花，翠影生香。羊肉片薄，散落其上；高汤醇厚，滋味悠长。观之，红、白、绿三色交映，赏心悦目；闻之，肉、面、汤香气交融，神醉心扬。

       当夫食客围坐，大碗擎张。筋道面条，夹起而不断；鲜美汤汁，入口而难忘。南方之客，惊碗大之量；北方之人，喜味厚之强。或老或少，皆爱此味；无论贫富，同赞其良。既能饱腹，亦能驱寒而暖胃；可作佳肴，还可保健以安康。

       于郏县之街巷，饸饹面馆星罗；在民众之生活，传统美食流芳。每至饭点，座无虚席；常逢佳节，味溢城乡。一碗饸饹，连接邻里之情谊；几箸面香，唤起游子之思乡。

       噫吁嚱！郏县饸饹，美食之典范；中原风味，文化之徽章。愿此佳味，传之四海；盼斯传统，永世其昌。 

（责任编辑：王翔）

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