【薯泥酥饺（盒）】
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时间: 2015-07-21 08:48:05
“酥饺”，顾名思义，就是用酥皮制作的的饺子形状的点心。 咱们中国人爱吃饺子，所以今天做了这个“酥饺”。 內馅使用的是“薯泥蔓越莓馅”，全天然无添加，不含糖和油，且颜色金黄，着实有些炫目。美味的同时，也不忘记健康呢。
主料：中式酥皮 （适量） 红薯 （适量） 蔓越莓干 （适量）
辅料：蜂蜜 （少许） 清水 （少许）
厨具：电烤箱
分类：派塔 烘焙 其它 烤 数小时 普通难度
1 准备好全部材料；
2红薯蒸熟后，去皮压成泥，再加入适量蔓越莓干，拌匀，即成馅；
3将酥皮擀开，大约厚薄为0.3cm的长方形面片；
4用圆形模具，在面片上刻出小面皮。我用的是直径9cm的圆环；
5烤箱预热210度。在圆形小面片上刷一层蜂蜜与清水的混合物；
6放上一些薯泥馅；
7将圆形面片对折；
8用叉子在接口处压出花纹（酥盒的制作，只要刻出小面片，刷糖水然后再叠加）；
9酥饺的表面再刷上一层蜂蜜与清水的混合物（酥盒表面撒一层粗砂糖）；
10放入预热好的烤箱，中层，上下火， 200度，烘烤20——25分钟，至酥饺层次展开，表面金黄；
11烘烤结束句后，立即出炉，用铲刀将酥饺转移到晾网上晾凉，即可食用。
小窍门：
1. 馅料的制作，无需放糖和油。如果红薯是煮熟的，那么水分可能会很大，可以稍稍炒制收干。还有就是注意薯泥中最好不要含有经络； 2. 薯泥馅不要放的太多，要不然烘烤的过程中会爆出来； 3. 酥饺的表面也可以刷蛋液，上色效果会更好，烤出来也会更加光亮； 4. 具体的烘烤时间和温度，要根据各家烤箱的实际情况来进行调整； 5. 刚烤好的酥饺，是很软的，所以不要用手移动，最好是使用铲刀转移到晾网上，或者稍稍放凉1——2分钟之后再移动。
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