腊肠甜薯浓汤
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时间: 2015-07-22 08:24:37
家常浓汤确是有着不需要费脑筋去琢磨的好味道。或许先前被无数不知所云的奶油蘑菇浓汤伤了感情，但请再给自己和浓汤一个机会，来尝尝浓汤本应有的朴实、温暖的好味道。
主料：广式腊 （200g） 中等大小甜薯 （1只） 中等大小红洋葱 （1只） 嫩西芹茎 （2只）
辅料：蒜 （2瓣） 欧芹 （1枝） 胡萝卜 （1根） 鲜红椒 （1/2只）
厨具：汤锅
分类：常见菜式 外国美食 汤羹 咸鲜 煲 廿分钟 简单难度
1主要食材。
2深烧锅内热油至出现波纹，放入所有蔬菜和香肠翻炒15min，至洋葱软嫩、香肠肠衣卷边、香气浓郁。
3倒入高汤后充分搅拌并煮沸，锅盖漏缝炖煮15min。
4使用手持搅拌机将汤料搅至顺滑（或者使用stand blender）。
5中小火煮沸，随后如果有心思的话就过一遍筛，当然不过也行，煮透的肠衣会蛮有嚼劲。这时盐、研磨黑胡椒调味。
6上桌时淋上Crème fra?che（可以多来点），撒上一些红椒碎和欧芹碎，顺手就能做做的浓汤一样很美味！
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