黄焖鸡的家常做法
- 作者: 翔子
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时间: 2017-04-22 11:44:25
大街小巷都是黄焖鸡米饭的快餐店，可想而知这道菜有多好吃多撑场面，自己在家也能做哦。
黄焖鸡的做法：
1.准备三个鸡腿，解冻洗净
2.鸡腿切成2厘米的小块
3.放入适量盐，料酒，生抽
4.拌匀，腌20分钟
5.准备好配菜
6.干香菇用冷水洗净沙子
7.用热水浸泡香菇，香菇水不要倒掉，留着备用
8.青椒斜刀切丝，香菇切片
9.生姜切片，大蒜去皮
10.在砂锅里倒入食用油，冷油时放入一勺白糖，（黄冰糖更好）开火融化白糖，要不停搅拌，炒成褐色的糖浆
11.把鸡块倒进去，炒匀，使鸡肉都均匀的挂上糖色
12.把香菇，大蒜，姜片全下到锅里
13.倒入刚刚泡香菇的水，淹没食材就可以了
14.煮沸后转小火，放入盐，老抽，耗油
15.如果砂锅小的话放一个锅铲在锅上再盖锅盖
16.小火闷15分钟
17.待汤汁收浓时，把青椒下进去
18.拌匀，青椒脱生即可关火
19.黄焖鸡就做好，用糖汁拌米饭，简直太好吃了
烹饪技巧：
这道菜的鸡块不用焯水，鸡肉会更鲜嫩。最好是用干香菇，如果没有干香菇，新鲜香菇也是可以的。
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