西式美味：香煎三文鱼配白芦笋沙拉
- 作者: 翔子
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时间: 2017-06-10 11:56:06
食材：
三文鱼、白芦笋、黄色西葫芦、黑橄榄、鲑鱼卵、布鲁塞尔甘蓝。
配料：
紫色菜花、白色菜花、苹果花、水芹菜、热情果、意大利黑蜡、黑胡椒、盐。
香煎三文鱼配白芦笋沙拉的做法步骤：
1、三文鱼用定型圈压切成圆形，用黑胡椒和盐腌制10分钟。
2、用橄榄油中火煎，注意观察鱼肉侧面的变化，熟成到顶部还有一些生肉的颜色的时候，迅速翻面，几秒以后起锅。这样做，一开始煎的那一面焦黄香脆，而鱼肉芯仍然有隐约的生肉状态，尽可能保留了鱼肉的汁水。
3、蔬菜的处理：黄色西葫芦切薄片，用橄榄油慢火煎透，吸油，撒盐 。
4、布鲁塞尔橄榄在滚水里面加盐，一点儿食用油，煮2分钟，剥去外衣，用里面的菜叶，浸泡冰水以后，作为盛放鲑鱼卵的容器。
5、白芦笋用橄榄油煎好，两种颜色的花菜都是用盐水煮好，切片。黑橄榄切圆环片，水芹叶和苹果花准备好。热情果切半，挖出里面的果肉，备用。
小贴士：
1、组装随意：基本的概念是，白芦笋垫底，上面放上三文鱼。
2、然后将准备好的蔬菜在周围点缀，没有硬性规定怎样摆放，看个人喜好。
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