东北名菜熘肝尖，记住这1步，好吃不腥美味下饭，老少皆宜还补血

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说起东北菜大家最先想到的是什么呢，是锅包肉、地三鲜铁锅炖大鹅，不过今天小编像大家分享的可不是上面这三道菜，而是东北另一名菜熘肝尖，看到这个名字大家应该就知道了这道菜的主菜是什么吧，没错就是猪肝，常吃猪肝其实对身体是非常的好，最出名的就是补血，但大家在做的时候总觉得处理不干净，会吃到腥味，那今天小编就教你在家做东北名字熘肝尖，看好这一步，好吃不腥、美味下饭，老少皆宜还补铁补血。尤其是女性，多吃对身体好。

【菜品名称】：熘肝尖

【所需食材】：猪肝一片、黄瓜一根、胡萝卜半根、食用油、葱、酱油、姜、盐适量

【烹饪步骤】

1.大家做熘肝尖的时候，都觉得肝吃起来有点腥，这是你在处理的时候就没处理好，将买回来的猪肝放凉水中泡半个小时，里面放上适量的白醋，等泡完后再用清水反复冲冲洗，这样做出来的肝不会那么的腥。

2.洗干净的肝用厨房用纸吸干上面的水分，在切成薄片，并往里面加入适量的料酒、盐和淀粉给抓拌均匀腌制半个小时。

3.在腌制肝的这段时间中，把胡萝卜和黄瓜洗干净切成菱形片留着备用。这配菜是可以替换的，如果不喜欢这两个，也可以换成辣椒。

4.起锅烧油，等油温上来后，将腌制好的肝放进锅中翻炒一下，等变色后再给盛到盘中备用，另起一口锅，等锅烧热后放入凉油，将葱花姜丝放进锅中翻炒，在加入胡萝卜和黄瓜片和适量的酱油给翻炒均匀。

5.等锅中的黄瓜和胡萝卜已经炒到8成熟的时候，再将之前焯好的肝放进锅中，开大火给翻炒均匀即可。

6.这样一份好吃营养还高的熘肝尖就做好了，做法是不是非常的简单呢，搭配上一份米饭，小编只能说好吃到没朋友。

【烹饪总结】

1.大家在挑选猪肝的时候，一定要选择那种颜色呈褐色或是紫色的，表面是有光泽的，表面没有任何水泡，这就是新鲜的，反之颜色过暗表面没有光泽的，这就是不新鲜的。

2.想要猪肝没有任何腥味，大家在清洗猪肝的时候一定要用白醋水浸泡半个小时，这样做出来猪肝一点都不腥。

3.猪肝不要炒太长的时间，如果时间过长，你的猪肝就不鲜嫩了，大家在放盐的时候也要适量，因为在腌制的时候已经放了。